Antinori - Prunotto : Occhetti 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Occhetti 2023 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur rouge rubis ornée de reflets grenats, expression caractéristique du cépage nebbiolo.

Nez
Le bouquet développe une palette florale et fruitée d'une grande richesse, dévoilant de généreuses notes de violettes et de roses qui s'épanouissent harmonieusement.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa délicatesse et son élégance. Les tanins raffinés et volumineux structurent un palais qui exprime avec justesse l'authenticité du nebbiolo.

Accords mets et vins

L'Occhetti 2023 accompagne parfaitement les entrées chaudes et les plats de viande. Il se marie idéalement avec le gibier, les ragoûts mijotés, le risotto aux champignons, les pâtes en sauce ainsi que les fromages moyennement affinés et à pâte dure.

Service et garde

L'Occhetti 2023 peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit.

Un Langhe Nebbiolo fidèle à l'élégance piémontaise d'Antinori - Prunotto

La propriété

Antinori - Prunotto représente une Maison historique fondée en 1904 à Alba dans les Langhe piémontaises. Rachetée en 1994 par la famille Antinori et dirigée par Albiera Antinori, la propriété bénéficie d'une expertise technique reconnue. Le domaine cultive environ 65 hectares sur des crus prestigieux entre Barolo et Barbaresco, alliant tradition piémontaise et savoir-faire d'Antinori avec une approche parcellaire initiée dès les années 1960.

Le vignoble

L'Occhetti provient de vignobles situés dans l'appellation Langhe Nebbiolo DOC, bénéficiant de sols composés de sable superficiel, de niveaux de gravier stratifiés et de couches d'argile et de calcaire. Cette composition géologique particulière confère au vin son élégance caractéristique et ses tanins soyeux.

Le millésime

Le millésime 2023 s'est caractérisé par un climat chaud et sec jusqu'à la mi-mai, suivi de précipitations abondantes, particulièrement autour d'Alba. Les températures sont revenues à la normale début juillet avec plusieurs orages estivaux. Ces conditions ont engendré des rendements plus faibles sans altérer la qualité ni la maturation des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins de l'Occhetti 2023 ont été égrappés et foulés dès leur arrivée au chai. La macération pelliculaire s'est déroulée sur 7 jours avec une température maximale de 29°C. La fermentation malolactique s'est achevée avant l'hiver, suivie d'un élevage d'environ 16 mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100% nebbiolo, cépage emblématique du Piémont qui révèle ici toute sa noblesse et son caractère distinctif.