Bibi Graetz : Colore 2011

Issu de raisins provenant de vignes de 60 ans, le Colore 2011 est un assemblage précieux de Sangiovese, Canaiolo et Colorino à parts égales. C’est un vin très singulier, produit en quantités extrêmement limitées (seules 2 000 bouteilles ont été produites). Cette expression de corpulence moyenne affiche une robe grenat sombre et une luminosité modérée. Cette couleur discrète est caractéristique des vins très artisanaux de Bibi Graetz. Le fruit se montre amer et brut, avec une pointe d’acidité en finale. Cela dit, les amateurs apprécieront ces cuvées uniques, notamment par la façon dont elles reflètent la forte personnalité de ceux qui les créent. Des notes persistantes de cendre, de fumée et de réglisse noire apportent une élégance subtile à la finale. Le seul point de discussion reste le prix.

Rouge mûr et intense, ce vin dévoile des arômes et des saveurs de cerise noire, de mûre, de terre et d’épices, avec un équilibre qui penche vers le boisé et les tanins. La structure est ferme, mais il est prêt à être dégusté dès maintenant avec une aération et l’accord mets-vin approprié. Sangiovese, Canaiolo et Colorino. À boire dès maintenant jusqu’en 2022. 200 caisses produites, 50 caisses importées.

Après un été capricieux, le mois d’août a été extrêmement chaud, ce qui a poussé Graetz à laisser sur les vignes davantage de grappes qu’à l’accoutumée, afin d’éviter une surconcentration. Il semble que cela ait fonctionné. Le nez est parfumé et charmeur, avec des notes de cerise discrètes. En bouche, c’est souple et rond, et déjà très agréable à boire, même si l’on retrouve une colonne vertébrale tannique offrant une accroche redoutable. La finale est longue, avec une touche aigre-douce.

Arômes mûrs et riches de prunes et d’épices, avec une touche de fleurs séchées. On retrouve aussi la figue et la cerise. La bouche est ample, avec des tanins mâchus et beaucoup de fruit. Un rouge puissant, au profil plus généreux. Finale savoureuse. Encore tout jeune. À boire ou à garder.

Bouquet doux, velouté, crémeux, ample, fruité : gelée de fraise, prunes, fruits secs, crème moka, nougat, beurre aux herbes. Bouche dense et puissante, sur un fruité sombre et intense, avec beaucoup de tannins fins, une structure crémeuse, subtilement opulente et élégante ; aromatique sombre et puissante, douce. Finale longue, dense et pleine, avec de nombreux arômes persistants. 19/20 à boire - 2034