Coessens : Largillier Millésime 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Largillier Millésime 2020 de Coessens

Dégustation

Robe
Ce champagne se présente sous la forme d'un blanc de noirs, résultat d'un pressurage délicat du pinot noir qui préserve la clarté du jus tout en conservant la richesse de matière propre à ce cépage.

Nez
Après quelques instants d'aération, le nez laisse apparaître des notes fines de cacao et de chocolat noir, accompagnées d'un fruité mûr et généreux, typique du pinot noir cultivé sur les coteaux de la Côte des Bar.

Bouche
La bouche se déploie avec longueur, fluidité et précision. Une fraîcheur minérale traverse l'ensemble, portée par une salinité affirmée en finale, signature du terroir marneux dont ce vin est issu.

Accords mets et vins

Largillier Millésime 2020 accompagne idéalement une cuisine de caractère : volailles, veau, plats aux champignons, fromages affinés ou préparations aux notes de rôti trouvent en lui un partenaire de choix, capable de dialoguer avec des saveurs riches et structurées.

Service et garde

Il est recommandé de servir Largillier Millésime 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C, de préférence dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser sa profondeur et ses arômes s'exprimer pleinement après quelques minutes d'aération.

Le raffinement d'un Blanc de Noirs de la Côte des Bar signé Champagne Coessens

La propriété

Fondé en 2006 par Jérôme Coessens à Ville-sur-Arce, dans la Côte des Bar, le domaine Coessens s'appuie sur cinq générations de vignerons familiaux. Aujourd'hui dirigé par Jérôme Coessens, il exploite environ 6,5 hectares organisés autour d'un monopole unique, Largillier, planté exclusivement en pinot noir. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2021, se distingue par une approche parcellaire poussée, comparable aux pratiques bourguignonnes, faisant de Coessens une référence singulière parmi les champagnes de terroir.

Le vignoble

Cette cuvée est issue du lieu-dit Largillier, monopole familial situé sur les coteaux de Ville-sur-Arce, exposé sud-est. Ce sol champenois, identifié comme une marne kimméridgienne n°2, présente des caractéristiques comparables aux meilleurs terroirs de Chablis. Les vignes de pinot noir, âgées d'environ 35 à 40 ans, sont conduites selon des pratiques biologiques, avec un travail du sol à la charrue et un enherbement maîtrisé. Cette cuvée provient spécifiquement de la sous-parcelle « Matière », reconnue pour apporter structure et profondeur au sein du monopole.

Vinification et élevage

Largillier Millésime 2020 est issu d'un pressurage délicat réalisé grâce à un pressoir Coquard, permettant d'extraire les jus en douceur et de préserver la finesse propre à un blanc de noirs. La sélection s'effectue exclusivement sur la sous-parcelle « Matière ». La cuvée bénéficie d'un élevage sur lies prolongé, depuis la fermentation alcoolique jusqu'à la seconde fermentation, avant un dosage en extra-brut qui préserve la tension et la minéralité du terroir.

Cépage

Ce Blanc de Noirs est un 100 % pinot noir.