David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 de David Léclapart

Dégustation

Nez
Le nez du L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 se distingue par sa complexité, laissant deviner des nuances boisées et épicées héritées de son élevage en fûts anciens de chêne. Cette matière aromatique dense et multiforme reflète la maturité des vieilles vignes de chardonnay dont il est issu.

Bouche
En bouche, ce champagne dévoile une texture ample et vineuse, portée par une belle profondeur et une grande richesse tactile. La fermentation malolactique intégrale et le long élevage sur lies lui confèrent une rondeur enveloppante, tandis que la tension propre au terroir crayeux de Trépail apporte fraîcheur et équilibre à cet ensemble dense et exigeant.

Un Blanc de Blancs biodynamique, reflet du terroir crayeux de Trépail en Montagne de Reims

La propriété

Fondé en 1998 par David Léclapart à Trépail, village Premier Cru de la Montagne de Reims, le domaine Champagne David Léclapart s'étend sur environ 3 hectares consacrés au chardonnay. Précurseur de la biodynamie en Champagne dès 1996, David dirige aujourd'hui la propriété avec son épouse Carole, et voit son fils Martin s'impliquer depuis 2020. La maison se distingue par ses vendanges manuelles, ses fermentations aux levures indigènes et ses cuvées peu dosées, élaborées dans le respect du terroir et selon la philosophie « pureté, énergie, plaisir et écologie ».

Le vignoble

L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 provient exclusivement de la parcelle « La Pierre Saint-Martin », plantée en 1946 par le grand-père de David Léclapart, à Trépail, Premier Cru de la Montagne de Reims. Ce terroir champenois crayeux, typique du village, favorise une maturation lente du chardonnay et confère aux raisins une minéralité affirmée. Ces vieilles vignes, conduites en agriculture biodynamique, sont vendangées manuellement, dans le respect de la biodiversité environnante.

Vinification et élevage

Ce champagne Blanc de Blancs est vinifié intégralement en fûts de chêne anciens, provenant notamment du Domaine Leflaive en Bourgogne, avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est réalisée dans son intégralité, et le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies, favorisant le développement d'une aromatique complexe et d'une texture ample. Aucun dosage n'est ajouté à l'issue de ce long processus.

Cépage

Ce champagne est élaboré à partir de 100 % chardonnay, issu de la parcelle unique La Pierre Saint-Martin.