David Léclapart : L'Astre Blanc de Noirs 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Astre Blanc de Noirs 2022 de David Léclapart

Dégustation

Robe
Présenté dans une bouteille en verre transparent qui dévoile la couleur du vin dès le premier regard, ce blanc de noirs affiche une teinte claire et lumineuse, portée par un cordon de bulles fines qui trahit un élevage soigné sur lies.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes nets de pomme fraîche, soutenus par une minéralité affirmée qui évoque les sols crayeux de Trépail, avant de laisser place à une délicate touche briochée héritée de la maturation prolongée en cave.

Bouche
En bouche, ce champagne se révèle plein de vie, porté par une bulle soyeuse et une tension saline qui prolongent les notes de pomme et de minéralité perçues au nez, dans un ensemble énergique et sans dosage qui laisse la matière du pinot noir s'exprimer pleinement.

Accords mets et vins
L'Astre Blanc de Noirs 2022 accompagne avec bonheur les fromages doux et crémeux, dont la texture s'accorde à la vivacité et à la fraîcheur du vin.

Service et garde
Pour profiter de toute la finesse de L'Astre Blanc de Noirs 2022, il est conseillé de le servir dans un verre large de type tulipe, qui permet à ses arômes de pomme, de minéralité et de brioche de s'exprimer pleinement.

Un Blanc de Noirs pur et minéral du domaine David Léclapart à Trépail

La propriété
Le domaine David Léclapart est situé à Trépail, village Premier Cru de la Montagne de Reims. David Léclapart en reprend la direction en 1996, à la suite de son père, avant de convertir rapidement le vignoble à la biodynamie, devenant l'une des figures pionnières de cette approche en Champagne. Aujourd'hui à la tête d'environ 3 hectares de vignes, il élabore des cuvées parcellaires exigeantes, sans dosage, et travaille désormais avec son fils Martin, dans la continuité d'une philosophie fondée sur la pureté et le respect du terroir.

Le vignoble
Les raisins de L'Astre Blanc de Noirs proviennent du vignoble familial de Trépail, village Premier Cru situé sur le versant sud-est de la Montagne de Reims, en Champagne. Les vignes de pinot noir y sont implantées sur des sols de marnes crayeuses et conduites selon les principes de la biodynamie, avec un travail manuel et une attention particulière portée à chaque parcelle.

Vinification et élevage
L'Astre Blanc de Noirs 2022 est vinifié selon la philosophie peu interventionniste de David Léclapart, avec des fermentations menées par les seules levures indigènes présentes naturellement sur le raisin. Le vin est issu d'un unique millésime, sans assemblage avec des vins de réserve, puis vieilli sur lies pendant plusieurs années en cuves ou en barriques, avant d'être tiré sans aucun dosage, en brut nature.

Cépage
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % pinot noir, vinifié en blanc pour donner naissance à un blanc de noirs.