De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

L’élégance d’un champagne Blanc de Blanc racé et harmonieux

La propriété

Au sortir de la première guerre mondiale, le « poilu » Manuel De Sousa, membre du corps expéditionnaire portugais, quitte sa terre natale pour s’installer en France à Avize. Emporté par la maladie sans jamais atteindre ses trente ans, ce travailleur acharné laisse derrière lui femme et enfants. Fort heureusement, son fils Antoine se marie quelques années plus tard à Zoémie Bonville, la fille d’un vigneron, et de leur union naît la Maison de Champagne De Sousa. Depuis trois générations maintenant, la recherche continue d’excellence et le respect de la nature et de l’environnement nourrissent l’âme du domaine. À la tête de la Maison de Champagne familiale depuis 1986, Erick De Sousa veille à poursuivre l’action de ses prédécesseurs tout en assurant la bonne transmission des valeurs de passion et de tradition de génération en génération.

Le vin

La Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut de la Maison de Champagne De Sousa est élaborée à partir de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans. Conduits en biodynamie et en viticulture biologique, ces vignobles sont implantés sur la zone viticole d'Avize, au sein de la Côte des Blancs, l'un des plus iconique terroir de Champagne.

Vinification et élevage

Les raisins sont ramassés à la main le plus tard possible afin d’obtenir la parfaite maturité avec des baies dotées d’une grande richesse aromatique. L'élevage est entièrement réalisé en fûts de chêne comprenant 8% de fûts neufs. Depuis 1995, 50% de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve perpétuelle venant ainsi augmenter le nombre de millésimes présents dans la cuvée.

Dosée à 5g/L, ce champagne allie complexité, élégance et équilibre.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut de la Maison De Sousa

Dégustation

Nez
La palette aromatique est ciselée par la fraîcheur des jeunes vins tandis que les vins de réserve plus matures apportent une belle complexité et des notes boisées élégamment fondues.

Bouche
Harmonieuse et équilibrée, la bouche met en évidence de savoureuses notes briochées tandis que la minéralité crayeuse du terroir d’Avize s’exprime pleinement avec finesse.

Accords mets et vins

Champagne d’exception, la Cuvée des Caudalies Blanc de Blanc Grand cru Extra Brut de la Maison De Sousa se marie parfaitement avec des fruits de mer, des poissons nobles ou encore des fromages affinés.

Garde

Ce champagne est à déguster sous 8 à 20 ans.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 12°C.