Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Caractéristiques et conseils de dégustation du Platine 1er Cru non millésimé Nicolas Maillart

Dégustation

Robe
Belle couleur dorée, animée par un cordon de bulles fines et persistantes qui témoigne d'une belle prise de mousse.

Nez
Le nez se révèle intense, porté par des notes de fruits mûrs et de noisette, subtilement rehaussées d'une légère toastéité qui trahit le passage en fûts d'une partie des vins de réserve.

Bouche
L'attaque est merveilleusement fraîche et vineuse, portée par la matière du pinot noir, avant de laisser place à une grande finesse. La structure, franche et énergique, est soutenue par une acidité vive qui prolonge le vin sur une belle longueur.

Accords mets et vins

Ce champagne se déguste avec plaisir à l'apéritif, où sa fraîcheur et sa vivacité mettent en appétit. Il accompagne également très bien les poissons et crustacés, qu'il s'agisse d'huîtres, de tartares de poisson blanc ou de crustacés grillés. Sa structure lui permet aussi de s'associer à des viandes blanches accompagnées de sauces crémées ou légèrement acidulées, ainsi qu'à des fromages crémeux au lait de vache ou de chèvre.

Service et garde

Le Platine 1er Cru non millésimé se sert frais, autour de 7°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité. Il peut également être légèrement réchauffé dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.

Un champagne de la Montagne de Reims, entre Ecueil, Villers-Allerand et Bouzy

La propriété

Champagne Nicolas Maillart est une propriété familiale installée à Ecueil, sur la Montagne de Reims, dont les origines vigneronnes remontent au XVIIIe siècle. La famille Maillart revendique neuf générations de vignerons, aujourd'hui incarnées par Nicolas Maillart, ingénieur et œnologue, qui dirige le domaine depuis 2003. Récoltant-manipulant, le domaine cultive exclusivement des parcelles classées premier et grand cru et s'est engagé de longue date dans une démarche environnementale, avec une certification Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu le Platine 1er Cru se déploie sur les villages d'Ecueil, Villers-Allerand et Bouzy, sur la Montagne de Reims. Les sols y sont de nature argilo-calcaire, reposant sur un sous-sol crayeux parfois affleurant, particulièrement propices au pinot noir. Ces terroirs de Champagne classés en premiers et grands crus bénéficient d'expositions favorables qui apportent aux raisins matière et fraîcheur.

Vinification et élevage

Le Platine 1er Cru associe les vins de l'année à une proportion d'environ 40 % de vins de réserve, issus de récoltes antérieures. Cette part importante de vins de réserve confère à la cuvée une constance de style et une complexité qui dépassent l'expression d'une seule vendange. Il bénéficie d'un pressurage lent et doux, réalisé selon des techniques gravitaires afin de préserver la pureté des jus. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées, tandis qu'une partie des vins de réserve est élevée en fûts. Après assemblage, le vin mature en moyenne deux ans en bouteille avant un dégorgement effectué à la main, suivi d'un repos d'au moins trois mois avant la commercialisation.

Cépages

L'assemblage du Platine 1er Cru non millésimé repose sur 60 % de pinot noir, 20 % de chardonnay et 20 % de meunier.