Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007 Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis.

Nez
Le nez révèle un bouquet de fruits rouges et noirs, marqué par le cassis, la cerise sauvage et la groseille. Il s'enrichit de subtiles nuances grillées, d'épices et d'une touche minérale.

Bouche
Ample, la bouche se distingue par des tanins mûrs et souples. La finale offre une remarquable persistance gustative.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles rôties comme le canard ou l'oie, ainsi que des gibiers à plumes. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges, du veau, des plats aux notes umami ou un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007 à une température de 16°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent ou conservé en cave pour être bu jusqu'en 2032 environ.

L'expression historique et raffinée d'un Premier Cru de Pommard

La propriété

Fondée en 1720, la Maison Champy est la plus ancienne maison de négoce encore en activité en Bourgogne, en France. Située au cœur de Beaune, elle veille sur un vignoble de 21 hectares réparti sur la prestigieuse Côte de Beaune. Pionnière, la propriété est certifiée en agriculture biodynamique depuis 2006. Aujourd'hui détenue par le groupe AdVini S.A., la Maison Champy perpétue son héritage historique tout en alliant tradition et modernité pour exprimer l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux terroir de Pommard, situé sur la Côte de Beaune. Les parcelles classées en Premier Cru bénéficient d'un environnement propice à la pleine expression du cépage, cultivé avec une attention particulière portée à la préservation des sols et de la biodiversité grâce à des pratiques agricoles respectueuses.

Le millésime

L'année 2007 a offert des conditions météorologiques très favorables en Bourgogne. Le cycle végétatif a permis une maturation lente et complète des raisins, aboutissant à des vendanges saines avec des rendements généreux, supérieurs à la moyenne des années précédentes.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007 fait l'objet d'une attention minutieuse. Les durées de macération et les méthodes d'extraction sont ajustées avec précision lors de la fermentation pour préserver l'identité du terroir sans extraire de tanins agressifs. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fût maîtrisé, favorisant l'intégration harmonieuse de sa structure.

Cépage

Pinot noir 100%