Château Canon 2023

Un nez dans lequel on se plonge, profond, noble, marqué par les fruits noirs, relevé de notes florales, d’eucalyptus et d’une minéralité calcaire. Une bouche affûtée comme un rasoir, d’une intensité remarquable, tout en grande élégance, avec beaucoup de tension, de concentration, des tanins parfaits et une finale merveilleusement longue. Une fois de plus, un grand canon, bâti pour une petite éternité.

Un autre excellent vin de l’équipe de Canon, bénéficiant de sa position sur le plateau calcaire. Floraux profonds, violette, fruits noirs, quelques fruits pourpres aussi avec de la poudre de cacao et de fraîches myrtilles. Soyeux et très raffiné, il offre une aisance en bouche que peu d’autres possèdent – une certaine densité qui défie le millésime – presque charnu mais plutôt un jus épais que maigre, avec un cœur suave ainsi qu’une acidité mordante qui crée un superbe contraste. C’est un vin sérieux, doté de structure et de mouvement, des tanins souples, très fins, avec une touche crayeuse, des notes de fraise, canneberge et cerise rouge, et une pointe de réglisse en finale. Vinification assurée, fruit mûr, grande acidité et corps, une finale nette et pure avec des touches de pierre mouillée et de graphite. Tout simplement délicieux, un vin déjà superbe qui donne l’impression qu’il le restera toujours. Ample de la plus belle manière. Élevage de 16 à 18 mois en 50 % de fûts neufs ainsi qu’en foudre. pH 3,42.

Vin riche, opulent, capiteux et résolument hédoniste, le nez s’ouvre sur une démonstration éclatante de cerises noires, framboises noires, violettes, roses, lilas, réglisse, menthe, tabac et un éventail d’épices. La bouche est placée sous le signe du plaisir, avec de multiples couches de fruits rouges sombres, légèrement fumés, riches et flamboyants, accompagnés d’une essence minérale et d’une touche de verdure forestière. Un décor parfait pour les couches de fruits aux accents salins du vin, qui s’attardent, gagnent en intensité et se déploient, vous offrant un vin d’une belle sensation de pureté, sans aucune dureté. Le vin assemble 71 % de Merlot et 29 % de Cabernet Franc. À boire de 2029 à 2060.

Finesse et caractère salin calcaire pleinement exprimés, prune épicée, texture fidèle à l’identité du vin, avec une architecture finement ciselée, dans la lignée des grands millésimes de Canon, présentant une densité de fruits noirs et une accroche tannique d’une précision gourmande, ainsi qu’une salinité de coquille d’huître. 50 % de fûts neufs pour l’élevage, vendanges du 6 septembre au 4 octobre (avec le Merlot jusqu’à la fin, contrairement à de nombreux domaines, ici ils ont vraiment attendu). Rendement de 45 hl/ha, en conversion biologique. Dégusté deux fois.

Rubis sombre, cœur profond, reflets violacés, éclaircissement en bord de verre. Fins arômes séduisants de vieux bois, fruits de cerise noire, touches de mûre, une pointe de nougat, zeste d’orange confit. Bouche juteuse, complexe, élégante et harmonieuse, notes de clou de girofle, tanins mûrs et ronds, fruit prononcé en finale, équilibré et persistant, grande finesse, un bon vin de table avec un certain potentiel de garde.