Château Couhins 2012

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Couhins 2012

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge framboise éclatante, rehaussée de reflets rubis. Profonde et limpide, elle révèle des larmes élégantes qui témoignent de la structure du vin.

Nez

Le bouquet se distingue par son intensité et sa netteté. Il dévoile de généreux arômes de fruits rouges accompagnés de subtiles touches de musc et d'épices. Les notes empyreumatiques s'expriment avec élégance à travers des nuances fumées, grillées et torréfiées, enrichies de fragrances de café et de cèdre. À l'aération, le nez gagne en complexité avec l'apparition de notes poivrées, de cuir et de mousse, tandis que la framboise et le moka apportent une dimension gourmande.

Bouche

L'attaque se révèle souple et riche, portée par une fraîcheur séduisante. Le palais déploie une belle rondeur avec des tanins soyeux et élégants qui confèrent au vin une texture raffinée. Les arômes perçus au nez se prolongent harmonieusement en bouche, où les notes de cuir et de mousse persistent. La finale empyreumatique s'étire avec distinction, laissant apparaître des touches épicées de poivre vert et de réglisse. L'ensemble témoigne d'un équilibre remarquable entre puissance et finesse.

Accords mets et vins

Le Château Couhins 2012 s'accorde magnifiquement avec des préparations gastronomiques raffinées. Il accompagne idéalement un jarret de veau caramélisé, une lamproie à la bordelaise ou encore un tournedos Rossini. Ce vin se marie également avec excellence aux viandes rouges en croûte, au magret de canard aux cèpes, au gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou au confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Service et garde

Pour révéler pleinement ses qualités, le Château Couhins 2012 gagne à être décanté une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2027 environ.

Un Pessac-Léognan élégant aux tanins soyeux

La propriété

Né au XVIIIe siècle de la fusion des domaines de la Gravette et du Pont de Langon, le Château Couhins se situe à Villenave d'Ornon, aux portes de Bordeaux, en AOC Pessac-Léognan. Classé grand cru classé de Graves en 1959, il est la propriété de l'INRAE depuis 1968, qui en fait un domaine expérimental associant production et recherche viticole. Son identité repose sur des croupes de graves élevées, aux galets sur sous-sol argileux, favorisant drainage et enracinement profond.

Le vignoble

Le vignoble rouge du Château Couhins s'étend sur 16 hectares en appellation Pessac-Léognan. Les vignes reposent sur une croupe caillouteuse composée de graves, de sable et d'argile, culminant à environ 50 mètres d'altitude. Cette situation privilégiée assure un drainage optimal et favorise un enracinement profond des vignes.

Le millésime

Le millésime 2012 à Bordeaux s'est distingué par sa finesse et son équilibre. Les conditions climatiques se sont révélées particulièrement favorables au merlot, permettant l'élaboration de vins aux arômes de fruits rouges mûrs, aux notes boisées subtiles et aux tanins bien structurés.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Couhins 2012 ont été réalisées manuellement selon les principes de l'agriculture raisonnée. La vinification s'est déroulée en cuves inox thermorégulées équipées d'un système breveté d'émiettage du chapeau de marc. Les fermentations ont été conduites entre 28 et 30°C, suivies de la fermentation malolactique. L'élevage s'est poursuivi durant 12 mois en barriques de chêne français, dont 40 % de fûts neufs et 60 % de barriques d'un vin. Le vin a bénéficié de soutirages réguliers et d'un collage au blanc d'œuf avant la mise en bouteille. Depuis ce millésime, la propriété collabore avec le consultant Michel Rolland.

Cépages

Merlot (77 %)
Cabernet sauvignon (23 %)