Chateau Couhins 2025

Un bel effort, façonné par des vendanges sélectives, un pressurage en grappes entières et un élevage en grands contenants avec bâtonnage. Les dernières grappes ont été récoltées le 9 septembre. Le profil aromatique s’oriente vers la groseille à maquereau et le pamplemousse rose, avec de légères nuances herbacées. En bouche, on retrouve un caractère délicatement levuré, marqué par les lies : davantage sur la texture que sur le lacté. La structure est fraîche et la complexité modérée, avec des notes de fruits blancs du verger et une subtile pointe de douceur en finale. Un blanc souple et facile, très à l’aise à table, mais qui manque de tension et de profondeur face aux blancs les plus aboutis du millésime.

Avec un pH assez bas de 2,97, c’est un profil plutôt tendu, assez classique pour le domaine, car les vignes blanches sont exposées au nord sur des sols argilo-calcaires. Un blanc qui gagne vraiment à vieillir, et dont on ressent la profondeur et la matière en bouche, sur des notes de coing et de papaye. Vendanges du 25 août au 9 septembre. 25 % de bois neuf. Dominique Fouges, directeur technique.

La fraîcheur du bouquet est bien mise en évidence grâce à des notes de pierre à feu et d’écorces d’agrumes. Salin en attaque, le vin adopte un caractère tonique et salivant. Il a une certaine largeur, de la vivacité et de la persistance. Un vin qui doit encore s’épanouir, mais il pourra déjà être apprécié dans sa jeunesse tout en disposant d’un potentiel respectable.

Nez légèrement réducteur, avec des notes de pop-corn et de zeste de citron vert, sur un fond floral ; bouche structurée, compacte, pleine d’énergie, étonnamment fraîche, avec une finale longue, saline et citronnée. Excellent.