Château des Tourettes : Tinus Raisins Rôtis Solera 1723

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tinus Raisins Rôtis Solera 1723 des Tourettes

Dégustation

Robe
Brillante et d'une grande limpidité, la robe dévoile une éclatante teinte jaune d'or.

Nez
Le nez s'ouvre sur de séduisantes notes florales et de fruits secs, rappelant l'abricot. Il offre également une délicate réduction dévoilant des touches de cuir, de noisette et une belle complexité minérale.

Bouche
Dotée d'une remarquable longueur, la bouche séduit par sa densité et son profil fruité dominé par l'abricot et les fruits à chair jaune. L'ensemble est parfaitement équilibré par une texture légèrement crémeuse, une acidité nuancée et une minéralité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, ainsi qu'avec des fromages bleus ou affinés. Pour des accords plus audacieux, il accompagnera idéalement un tartare de saumon au gingembre, des ravioles de langoustines ou encore un velouté de homard.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Accessible dès aujourd'hui, elle bénéficiera d'une légère aération avant la dégustation pour libérer l'intégralité de ses arômes.

La richesse aromatique et la minéralité d'un vin blanc signé Guffens

La propriété

Les Tourettes est fondé en 1997 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine Heynen. Forts de leur succès en Bourgogne, les fondateurs ont métamorphosé cette propriété pour y appliquer leur philosophie d'excellence. Reconnu pour son approche novatrice, le domaine produit des vins de haute volée.

Le vignoble

Culminant à 420 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'un microclimat frais aux nuits tempérées, favorisant une maturation lente des baies. Les vignes s'épanouissent sur des sols complexes, dominés par une exceptionnelle richesse en calcaire mêlé à des sables et des argiles. Le domaine pratique une viticulture singulière limitant le travail des sols et préservant l'enherbement naturel pour obtenir de petits rendements très concentrés.

Vinification et élevage

Élaboré selon le principe de la solera, ce Vin de France est le fruit d'un assemblage minutieux. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux des grappes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé selon le système de solera, qui lui confère sa texture crémeuse et sa grande complexité aromatique.