Delas : Sainte Epine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sainte-Épine 2023 de Delas Frères

Dégustation

Robe

La robe se révèle d'un rouge rubis profond, aux reflets pourpres et violets, témoignant d'une belle concentration phénolique.

Nez

Le nez dévoile un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs (cassis, mûres), notes florales de violette, touches de menthol et nuances épicées. Des accents de viande fumée, de graphite et de tabac doux viennent compléter cette palette aromatique à la fois ample et retenue.

Bouche

L'attaque séduit immédiatement par la qualité de ses tanins, denses et fins, enveloppés dans une matière concentrée aux saveurs de fruits noirs et rouges. La texture se révèle continue et veloutée, portée par une minéralité vibrante qui apporte fraîcheur et tension. La finale, très longue, se distingue par sa précision et son caractère aérien, alliant puissance et délicatesse.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou une entrecôte maturée, ainsi que les gibiers à poil préparés en sauce ou en civet. Il se marie également très bien avec des plats mijotés de caractère, tels qu'un bœuf braisé ou des joues de bœuf confites, dont les sucs riches répondent à la structure du vin.

Service et garde

Il est recommandé de carafer le Sainte-Épine 2023 plusieurs heures avant le service afin de l'aider à s'ouvrir. La température idéale de service se situe entre 16 et 18 °C, dans un verre large de type Bordeaux ou Rhône. Ce vin de garde est à boire à partir de 2026 environ.

Sainte-Épine 2023 : un Saint-Joseph parcellaire sculpté dans le granite

La propriété

Fondée en 1835 à Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères s'est imposée comme un acteur historique de la vallée du Rhône nord. Propriété de Champagne Deutz depuis 1977, elle appartient depuis 1993 au groupe Louis Roederer. Delas conjugue aujourd'hui tradition négociante et exigence parcellaire, s'appuyant sur un patrimoine de lieux-dits prestigieux comme Les Bessards en Hermitage ou Sainte-Épine en Saint-Joseph. L'ensemble des vignobles exploités est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 depuis 2018 et biologique depuis 2024.

Le vignoble

Sainte-Épine est une parcelle de moins d'un hectare, nichée au cœur de l'appellation Saint-Joseph, sur la commune de Saint-Jean-de-Muzols. Implantée dans un amphithéâtre naturel orienté sud-est, elle repose sur un sol de granite décomposé, pendant géologique de celui des Bessards en Hermitage. Cette configuration topographique et géologique confère à la syrah un cadre minéral tendu et vibrant, propice à une concentration naturelle des arômes.

Le millésime

Les notes de dégustation du millésime 2023 témoignent de conditions ayant permis une maturité complète et une concentration aromatique remarquable, offrant un vin dense et précis, salué par la critique internationale comme l'un des points forts de la gamme Delas.

Vinification et élevage

Les raisins du Sainte-Épine 2023 sont vendangés à la main puis entièrement égrappés avant une fermentation en cuves inox thermorégulées, avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts bourguignons, avec une proportion minoritaire de bois neuf, avant un assemblage final en cuves inox durant trois mois précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de syrah.