Domaine de la Taille Aux Loups : Triple Zéro Montlouis-Sur-Loire

La fraîcheur et la richesse d’un vin de Montlouis-sur-Loire Pétillant

La propriété

Le Domaine de la Taille Aux Loups, situé dans la pittoresque Vallée de la Loire, est une icône de la viticulture française. Fondé par l'audacieux et visionnaire Jacky Blot en 1989, ce domaine a bouleversé les conventions viticoles de la région. Jacky Blot, par son esprit pionnier, a défié les méthodes traditionnelles en introduisant des techniques avant-gardistes et en se concentrant sur la pureté et l'authenticité du terroir. Son approche, mêlant respect de la terre et innovation, a redéfini le potentiel du chenin blanc, mettant en lumière la complexité et la finesse de ce cépage. Sous sa direction, le Domaine de la Taille Aux Loups est devenu synonyme de vins d'exception, capturant l'essence même de la Vallée de la Loire.

Son fils, Jean-Philippe, a rejoint le domaine et pris progressivement sa direction quelques années avant le décès de Jacky Blot survenu en mai 2023.

Le vignoble

Le vignoble de la Taille Aux Loups bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages chenin blanc, cabernet franc et sauvignon blanc. La diversité géologique du domaine permet une expression unique et variée des vins, faisant honneur à la richesse de la Loire.

Le vin

Produite en appellation Montlouis-sur-Loire Pétillant, la cuvée Triple Zéro du Domaine de la Taille Aux Loups est issue de jeunes vignes complantées ainsi que des vignes de 40 ans d’âge moyen, reposant sur des sols composés d’argile, de silice et de calcaire.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont triés avant un pressurage pneumatique. Entonnage par gravité en barriques de 6 à 8 ans. Fermentation lente de 6 à 8 mois sans levurage ni chaptalisation. Les jus sont transférés en bouteille avant la fin de la fermentation, lorsqu’il reste 10 à 12 grammes de sucre à fermenter. Dégorgement après un vieillissement sur lattes de 18 à 24 mois environ.

Le nom de cette cuvée fait référence au fait qu’il n’y ait aucune chaptalisation, aucune liqueur de tirage et aucune liqueur d’expédition.

Assemblage

Chenin blanc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Triple Zéro Blanc du Domaine de la Taille Aux Loups

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 10° et 12°C.

Accords mets et vins

Par sa grande fraîcheur, cette cuvée se déguste idéalement tant à l’apéritif que tout au long d’un repas.