Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Tuvilains" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Tuvilains" 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les volailles et le veau nappés de sauces crémeuses, ainsi que les poissons de rivière, dont la texture délicate se marie avec sa fraîcheur et son ampleur.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Tuvilains" 2025 dispose, selon la propriété, d'un important potentiel de garde, tout en pouvant également être apprécié dans sa jeunesse. Il pourra être conservé plusieurs années en cave dans de bonnes conditions afin de laisser pleinement s'exprimer son évolution.

Un Beaune 1er cru blanc du Domaine du Château de Meursault, entre fraîcheur et précision

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault connaît sa configuration moderne à partir de 1973, lorsque André Boisseaux reprend et restaure la propriété. Depuis décembre 2012, le domaine appartient à la famille Halley, sous l'impulsion d'Olivier Halley. Situé en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, ce domaine de 67 hectares est aujourd'hui conduit intégralement en agriculture biologique. Il se distingue par la diversité de ses terroirs, répartis sur plusieurs communes prestigieuses, et par son engagement marqué en faveur d'une viticulture durable.

Le vignoble

Issu du climat Beaune 1er cru « Tuvilains », situé dans la partie méridionale de l'appellation, ce vin provient d'une parcelle installée en bas de coteau, sur un sol argilo-calcaire léger et graveleux. L'exposition permet aux vignes de bénéficier d'un ensoleillement généreux tout au long de la journée. Le vignoble, planté en chardonnay, s'étend sur une surface de 52,47 ares et s'inscrit dans la démarche d'agriculture biologique conduite sur l'ensemble des terroirs du domaine à Beaune.

Vinification et élevage

La vinification du Beaune 1er cru "Tuvilains" 2025 débute par une fermentation alcoolique en fûts d'une dizaine de jours. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant quinze mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, le reste étant composé de fûts ayant déjà accueilli un ou deux vins. Durant les six premiers mois de cet élevage, un bâtonnage des lies est réalisé toutes les deux semaines, apportant au vin davantage de richesse et de complexité.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.