Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés, à la fois limpide et brillante.

Nez
Précis et expressif, le nez révèle des arômes de fruits blancs, tels que la pomme et la poire mûre, accompagnés de notes de fleurs blanches. L'ensemble est délicatement souligné par de subtiles touches vanillées et de noisette.

Bouche
L'attaque ample et généreuse laisse place à une bouche offrant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur minérale. La finale se distingue par sa précision et sa persistance, sans aucune amertume.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des volailles ou du veau en sauce à la crème, ainsi qu'avec des poissons de rivière comme la truite ou le sandre. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure ou des plats asiatiques légers aux fruits de mer.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er cru "Tuvilains" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 15°C. Ce vin peut évoluer favorablement en cave jusqu'en 2038 environ.

L'expression minérale et florale d'un vin blanc de Beaune Premier Cru

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault débute au onzième siècle, figurant parmi les plus anciennes institutions viticoles de Bourgogne. Située en Côte de Beaune, la propriété s'étend sur 67 hectares. Racheté en 2012 par Olivier Halley, le domaine connaît un véritable renouveau. Sous l'impulsion de la famille Halley, l'exploitation se tourne vers des pratiques durables, obtenant la certification biologique en 2022. Le domaine se distingue par sa maîtrise d'une grande diversité de terroirs, produisant des vins reconnus pour leur précision et leur fidélité aux origines.

Le vignoble

Le climat "Tuvilains" se situe dans la partie sud de l'appellation Beaune Premier Cru, au pied du coteau. Orientées vers l'est, les vignes profitent d'un ensoleillement matinal optimal. Le terroir repose sur des sols composés d'argile légère, de calcaire et de graviers, offrant un drainage idéal pour la culture de la vigne.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux, un pressurage et un débourbage, la fermentation alcoolique s'effectue en fûts de chêne. L'élevage se poursuit sur lies pendant 15 mois, avec des bâtonnages réguliers durant le premier semestre. Le vin repose dans des fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, afin d'apporter une subtile complexité sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

Chardonnay (100%).