Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Un Savigny-Lès-Beaune Village blanc, alliant fraîcheur et précision du chardonnay en Côte de Beaune

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault connaît sa configuration moderne depuis 1973, lorsque André Boisseaux rachète et restaure entièrement le château, en faisant l'un des domaines les plus vastes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis fin 2012, la propriété appartient à la famille Halley, sous l'impulsion d'Olivier Halley, qui poursuit une démarche d'excellence environnementale. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 67 hectares, conduits en agriculture biologique, répartis sur de nombreuses parcelles au cœur de la Côte de Beaune.

Le vignoble

La cuvée Savigny-Lès-Beaune Village 2025 provient de parcelles situées en haut de coteau, exposées au sud-est, sur un substrat argilo-calcaire caillouteux offrant un bon drainage et incitant la vigne à s'enraciner en profondeur. Ces parcelles sont conduites en agriculture biologique, dans le respect des sols vivants et de la biodiversité, en cohérence avec la philosophie du domaine en Côte de Beaune.

Vinification et élevage

Pour le Savigny-Lès-Beaune Village 2025, la vendange est réalisée manuellement, en petites caisses perforées de 20 kg, avec un tri systématique à la main propre à la vinification des blancs, afin de ne conserver que des baies parfaitement saines. Cette rigueur, appliquée dès la récolte, s'inscrit dans la philosophie du domaine selon laquelle il n'existe pas de grands vins sans grands raisins, et vise à préserver toute la pureté et la précision du fruit jusqu'à la mise en bouteille.

Cépage

Ce Savigny-Les-Beaune Village 2025 du Domaine du Château de Meursault est un 100 % chardonnay.