Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ladoix Village "Chaillot" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte brillante rappelant le cassis, sublimée par de délicats reflets pourpres.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle fraîcheur, dominée par des notes de fruits rouges croquants comme la fraise et la groseille.

Bouche
Au palais, ce vin rouge se distingue par son élégance et sa finesse. La structure s'appuie sur des tanins fondus et souples, offrant un équilibre parfait entre le fruit et l'acidité, pour s'étirer sur une finale d'une belle longueur.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde merveilleusement avec une belle pièce de bœuf, un veau Orloff ou encore un pâté en croûte. Plus largement, elle accompagnera avec justesse des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou même des poissons préparés en sauce.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Ladoix Village "Chaillot" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse, mais il atteindra son apogée vers 2026 et pourra patienter en cave jusqu'en 2030 environ.

L'expression fruitée et élégante d'un vin rouge de l'appellation Ladoix

La propriété

L'histoire du Domaine du Château de Meursault débute au XIe siècle en Bourgogne, en France. S'étendant aujourd'hui sur 65 hectares au cœur de la Côte-de-Beaune, ce vignoble d'exception est morcelé en plus de 110 parcelles. Racheté fin 2012 par la famille Halley, le domaine est actuellement dirigé par Stéphane Follin-Arbelet. Sous l'impulsion de ses propriétaires, Olivier Halley et sa famille, la propriété a connu un renouveau spectaculaire, alliant préservation du patrimoine historique et modernisation. Engagé dans une démarche environnementale forte, l'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2022.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Chaillot", une parcelle de 2,80 hectares située sur l'appellation Ladoix, en bas de coteau. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale orientée est/sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en silex, conférant au vin sa minéralité et sa finesse typiques. Le travail de la vigne y est rigoureux et individualisé, chaque parcelle étant suivie par le même vigneron tout au long de l'année.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme une année exceptionnelle pour la région. Les conditions météorologiques particulièrement clémentes et favorables tout au long du cycle végétatif ont permis d'atteindre une qualité de récolte remarquable, offrant des raisins parfaitement sains et équilibrés.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies du Ladoix Village "Chaillot" 2023 font l'objet d'un tri rigoureux, d'abord à la main puis par tri optique après éraflage. Une macération préfermentaire à froid de 15 à 18 jours précède une fermentation alcoolique courte de 5 à 6 jours, rythmée par des pigeages et remontages doux. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant 15 mois dans des fûts de chêne, dont 33 % de bois neuf, le reste étant constitué de fûts d'un à deux vins.

Cépage

100 % pinot noir.