Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge aux teintes de cerise profonde, sublimée par des reflets grenat et une grande brillance.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges, telles que la framboise et la cerise. À l'aération, il révèle une belle complexité grâce à de délicates touches florales de violette et de subtiles nuances épicées.

Bouche
L'attaque se montre ronde et enveloppante, laissant place à un milieu de bouche généreux qui exprime une belle concentration fruitée, de la fraîcheur et une touche minérale. Les tannins, mûrs et soyeux, s'intègrent parfaitement à une acidité discrète, menant vers une longue finale persistante sur le fruit rouge et une texture d'une grande douceur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes de caractère comme le canard ou l'oie, ainsi que des gibiers à plumes. Il accompagne également très bien des plats à base de porc, comme un filet mignon à la crème de moutarde, des pièces de bœuf aux champignons, ou encore un plateau de fromages à pâte molle tels que le brie de Meaux, le reblochon ou l'époisses.

Service et garde

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse pour son fruité éclatant, mais possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

L'expression authentique d'un grand terroir de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Fondé au XIème siècle suite à la concession du fief de Moulin Foulot par le duc Robert Ier, le Domaine du Château de Meursault est une figure historique incontournable en Bourgogne. S'étendant sur 65 hectares au cœur de la Côte de Beaune, la propriété a connu de nombreuses évolutions avant d'être acquise en 2012 par Olivier Halley, l'actuel propriétaire. Sous la direction de Stéphane Follin-Arbelet, le domaine se distingue par son engagement profond envers la préservation de l'environnement, illustré par une conversion totale à l'agriculture biologique et des initiatives agroécologiques visant à sublimer chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle classée Premier Cru "Les Peuillets" se situe sur la commune de Savigny-Les-Beaune, à une altitude de 250 mètres. Exposées sud à sud-est sur des pentes douces, les vignes, dont certaines ont plus de cinquante ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires parsemés d'éléments sableux. Le vignoble est cultivé selon le système traditionnel "en tâche", garantissant un soin manuel et individualisé tout au long de l'année, dans le plus strict respect des principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des conditions climatiques atypiques, marquées par des températures élevées et un fort ensoleillement. Un début d'été chaud et sec, suivi d'une vague de chaleur intense en août, a entraîné une maturation précoce des baies. Ces conditions ont nécessité d'avancer considérablement les dates de vendanges afin de préserver la fraîcheur et l'équilibre des raisins, offrant finalement une récolte particulièrement généreuse.

Vinification et élevage

Pour ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023, les vendanges sont manuelles en petites caisses, suivies d'un double tri rigoureux. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid de trois jours, avant une fermentation sous levures indigènes rythmée par des pigeages et remontages. Après un pressurage pneumatique doux, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (dont 25 % de bois neuf), puis affiné trois mois en cuves avant une mise en bouteille par gravité, en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir 100 %