Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru Clos des Epenots s'oriente naturellement vers des viandes rouges rôties ou grillées, telles que le bœuf ou l'agneau, ainsi que vers des pièces de gibier à plume ou à poil accompagnées de sauces riches. Les préparations à base de champignons, de réductions de vin rouge ou de légumes racines prolongent également la complexité aromatique attendue de ce type de Pommard de premier cru.

Un Pommard 1er Cru structuré, issu d'un monopole historique du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault, en Bourgogne, prend sa configuration viticole moderne en 1973, lorsque André Boisseaux restaure le château et développe le vignoble sur la Côte de Beaune. Depuis décembre 2012, la propriété est détenue par la famille Halley, avec Olivier Halley comme propriétaire. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 67 hectares entièrement conduits en agriculture biologique, répartis sur une centaine de parcelles entre grands crus, premiers crus et appellations villages.

Le vignoble

Le Pommard 1er Cru Clos des Epenots provient d'un clos muré de 3,63 hectares, exploité en monopole par le domaine, situé dans la partie nord de Pommard, à la frontière du finage de Beaune. Les sols y sont dominés par des calcaires bien drainés, propices à une maturation régulière du pinot noir. Comme l'ensemble du vignoble du domaine, cette parcelle de l'appellation Pommard 1er Cru est conduite en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2022.

Le millésime

Le millésime 2025 en Bourgogne débute par une floraison en deux temps, amorcée fin mai sous des températures estivales puis freinée par une météo plus fraîche, provoquant coulure et millerandage et réduisant le potentiel de récolte. Après un retour à des températures de saison début juillet, la véraison s'achève entre le 5 et le 8 août selon les secteurs, avec un état sanitaire des raisins jugé parfait. Les vendanges du domaine se sont déroulées entre le 22 août et le 4 septembre, précédées d'un suivi analytique resserré de la maturité sur l'ensemble des parcelles.

Vinification et élevage

Le Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 est issu d'une vendange triée manuellement puis optiquement, afin de ne retenir que les raisins les plus sains. Après une macération pré-fermentaire à froid d'environ cinq jours, la fermentation alcoolique est conduite en douceur, en privilégiant les remontages aux pigeages, sur une cuvaison de 16 à 20 jours. Le vin est ensuite logé en fûts de chêne pour y effectuer son élevage sur lies.

Cépage

100 % pinot noir.