Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis concentrée d'une intensité modérée, reflétant la belle maturité des raisins.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de fruits rouges et noirs, dominées par la cerise. De subtiles touches minérales et terreuses viennent souligner l'identité de son terroir.

Bouche
Le palais offre une texture tannique veloutée, soutenue par une matière charnue et puissante. L'ensemble fait preuve d'un équilibre remarquable, s'étirant vers une finale persistante où les arômes fruités continuent de charmer les sens.

Accords mets et vins

La propriété suggère d'accompagner ce vin avec des gibiers tels que le canard sauvage, le faisan ou le chevreuil. Il s'accorde également à merveille avec des pièces de bœuf braisées ou en croûte, des volailles rôties comme un coq au vin, ainsi que des filets mignons de porc aux champignons. Pour le fromage, un époisses affiné sera un partenaire de choix.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C. Bien qu'il soit déjà accessible, ce vin révélera tout son potentiel après quelques années de cave et peut être conservé jusqu'en 2043 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré alcoolique de 14,5 %.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Pommard

La propriété

Fondé au onzième siècle, le Domaine du Château de Meursault est une propriété historique incontournable de Bourgogne. Situé dans la Côte de Beaune, le domaine s'étend sur 67 hectares fragmentés en plus d'une centaine de parcelles. Racheté en 2012 par Olivier Halley, son propriétaire actuel, le vignoble a bénéficié d'une profonde modernisation. Dirigé par Stéphane Follin-Arbelet, le domaine se distingue par son engagement écologique, couronné par une certification biologique en 2022. L'excellence de ses terroirs et la précision de ses vinifications en font une référence majeure de la région.

Le vignoble

Le climat du Clos des Epenots représente une parcelle de 3,6 hectares située au bas du coteau de l'appellation Pommard. Orientées vers l'est et le sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal. Le terroir se caractérise par des sols rouges ferrugineux, riches en oxyde de fer, mêlés à des graves reposant sur d'anciens substrats alluviaux. Cette terre peu profonde, parsemée d'éléments calcaires, limite naturellement la vigueur de la vigne, favorisant ainsi une belle concentration des raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 a profité de conditions météorologiques clémentes durant les étapes cruciales de la floraison et de la véraison. Face à une météo globalement hétérogène sur l'ensemble de la région, une surveillance minutieuse des maturités a été nécessaire pour déterminer la date de récolte idéale pour chaque parcelle. Les vendanges se sont ainsi déroulées entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre.

Vinification et élevage

La création de ce Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023 débute par un double tri, manuel et optique, afin de ne conserver que les baies les plus saines. La vinification s'amorce par une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours, suivie d'une fermentation sous l'action de levures indigènes. L'équipe technique privilégie des remontages doux pour extraire les tannins avec délicatesse. Après une cuvaison de 16 à 20 jours, le vin est entonné dans des fûts de chêne pour y achever son élevage sur lies.

Cépage

100 % pinot noir.