Domaine Marcel Deiss : Burg 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Burg 2022 Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte jaune, allant du pâle au doré, d'une grande limpidité.

Nez
D'une remarquable complexité, le nez exhale des arômes de poire mûre, de pomme au four, d'abricot et de zeste de citron, entremêlés de notes de fleurs blanches, de miel et d'une minéralité crayeuse et saline. À l'aération, des nuances de réglisse, de litchi, de chèvrefeuille et de glycine se révèlent.

Bouche
Riche et fruitée, la bouche offre une texture grasse et onctueuse, équilibrée par une belle tension acide et des notes d'agrumes rafraîchissantes. La finale, d'une grande persistance, s'étire sur une délicate amertume citronnée. Ce vin blanc de France présente un profil demi-sec.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un foie gras poêlé, un canard à l'orange ou une volaille rôtie aux herbes. Il sublime également les fruits de mer, les poissons charnus comme le saumon, ainsi que les fromages affinés tels que le comté ou le munster. En dessert, il accompagne idéalement les préparations à base de fruits du verger.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Burg 2022 entre 10 et 12°C, après un léger carafage de 15 à 30 minutes. Ce vin de garde pourra patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques
Ce vin se distingue par son style demi-sec, offrant une légère sucrosité parfaitement contrebalancée par une acidité vibrante.

La complexité minérale d'un terroir d'Alsace par le Domaine Marcel Deiss

La propriété
Fondé en 1947 par Marcel Deiss à Bergheim, en Alsace, le Domaine Marcel Deiss est une véritable institution reconnue pour sa philosophie axée sur l'expression du terroir. Pionnier de la complantation et fervent défenseur de la viticulture biodynamique, le domaine a su bousculer les traditions régionales. Aujourd'hui, Mathieu Deiss est à la tête de la propriété, travaillant en étroite collaboration avec son père Jean-Michel. Ensemble, ils perpétuent cet héritage familial en élaborant des vins d'une grande complexité, reflétant fidèlement la diversité géologique de leurs parcelles alsaciennes.

Le vignoble
Classé en Premier Cru, le vignoble du Burg se situe à Bergheim, en Alsace. Exposées au sud et protégées des vents du nord, les vignes bénéficient d'un microclimat frais favorisant des vendanges tardives. Plantées entre 1977 et 1997 avec une forte densité d'environ 10 000 pieds par hectare, elles s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes du Keuper multicolores et de rares inclusions calcaires. Le domaine y pratique la complantation, cultivant simultanément plusieurs cépages sur une même parcelle selon les principes de la biodynamie.

Vinification et élevage
Les raisins du Burg 2022 sont récoltés simultanément à maturité optimale, puis pressés en grappes entières afin de préserver la délicatesse du fruit. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze mois sur lies dans de vieux foudres traditionnels en chêne, permettant une lente maturation sans marquer le vin par des arômes boisés.

Cépages
Ce vin est issu d'une complantation d'environ treize variétés alsaciennes, incluant notamment du riesling, du gewürztraminer, du pinot gris, du pinot noir, du pinot blanc, du sylvaner et du muscat.