Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation des Dionnières 2020 de Ferraton Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une couleur rouge rubis profonde aux reflets brillants, témoignant d'une belle concentration et d'une extraction réussie.

Nez

Le bouquet révèle une complexité aromatique remarquable, associant des notes florales de violette à des arômes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise. Des nuances épicées et de réglisse viennent enrichir l'ensemble, accompagnées de touches herbacées et minérales qui reflètent l'origine granitique et calcaire du terroir.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa puissance et sa générosité. Les saveurs de fruits rouges persistent, soutenues par les notes de réglisse et d'épices perçues au nez. La structure tannique, bien présente et harmonieusement intégrée, offre un cadre solide sans agressivité. La finale se prolonge longuement, laissant une impression de profondeur et de complexité qui annonce un beau potentiel d'évolution.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges en sauce, notamment du bœuf ou de l'agneau braisé. Il accompagne également avec élégance des préparations de gibier, de la charcuterie fine ou des plats à base de champignons et de légumes racines cuisinés avec richesse.

Service et garde

Les Dionnières 2020 gagnera à être décanté avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique. Une température de service comprise entre 16 et 18°C est recommandée. Ce vin possède un potentiel de garde significatif et pourra être conservé pendant quinze à vingt ans environ dans de bonnes conditions.

Un Ermitage puissant issu de vieilles vignes de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1946 par Jean Orëns Ferraton avec seulement 0,3 hectare dans l'appellation Ermitage, le Domaine Ferraton Père & Fils s'est progressivement développé sous l'impulsion de Michel Ferraton, qui a étendu le vignoble et développé une activité de négociant. Depuis 1998, la propriété s'est engagée dans la viticulture biodynamique, avec une conversion complète achevée en 2000. Sous la houlette de Michel Chapoutier tout en conservant son indépendance opérationnelle, Ferraton Père & Fils exploite environ 25 hectares de vignes biodynamiques dans la Vallée du Rhône septentrionale et produit des vins reconnus pour leur expression authentique du terroir.

Le vignoble

Les Dionnières provient d'une parcelle historique située dans le lieu-dit du même nom au sein de l'appellation Ermitage. Les vignes, dont les plus anciennes remontent à la plantation originelle de 1946, affichent un âge moyen de trente à quarante ans, certaines approchant même quatre-vingts ans. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires enrichis de dépôts alluviaux et de galets roulés en surface. L'exposition plein sud favorise une maturation optimale, tandis que la pente modérée assure un drainage naturel et encourage l'enracinement profond des vignes.

Le millésime

L'année 2020 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté. L'été s'est révélé chaud et ensoleillé avec des périodes de sécheresse, favorisant une concentration remarquable des raisins. Les conditions de fin de saison ont permis d'atteindre une maturité optimale, donnant naissance à des vins puissants et équilibrés.

Vinification et élevage

Pour élaborer Les Dionnières 2020, les raisins sont entièrement égrappés avant vinification. La fermentation se déroule en cuves béton traditionnelles pendant environ un mois, permettant une extraction maîtrisée par remontages et pigeages. Après la fermentation malolactique réalisée en barriques, le vin est élevé pendant quatorze à seize mois en fûts de chêne, dont 20 à 30 % de bois neuf, le reste en contenants neutres. Cette approche permet de structurer ce vin de Vallée du Rhône tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

100 % syrah