L'Aventure : Estate Cuvée 2017

Un vin rouge de Californie complexe et équilibré signé l’Aventure

La propriété

Diplômé d'œnologie, Stephan Asseo a commencé sa carrière de vinification dans les années 80 en Bourgogne et dans les vignobles familiaux du bordelais. Après 17 ans passés dans la viticulture bordelaise, il décide de se tourner vers de nouveaux horizons et trouve en Californie, dans la région de Paso Robles (à mi-chemin entre San Francisco au nord et Los Angeles au sud) son Eden. De ces terres vierges sortira en 1998 un domaine crée ex-nihilo et qu'il nommera L'Aventure.

Le vignoble

Estate Cuvée 2017 est un vin californien issu d'un vignoble aux coteaux pentus offrant un terroir d’une exceptionnelle qualité dont la mosaïque de sols et l’excellent drainage sont des conditions idéales pour favoriser le développement et la maturité des raisins.

Vinification et élevage

Les rendements sont très faibles (entre 1,5 et 2 tonnes par acre). La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Ce vin de Paso Robles bénéficie d'un élevage est d’une durée de 15 mois en barriques de chêne français (dont 90% de chêne neuf et 10% d’un an).

Assemblage

Syrah (49%),
Cabernet sauvignon (30%),
Petit verdot (21%)

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Cuvée 2017 de L’Aventure

Garde

Estate Cuvée 2017 de L’Aventure peut patienter en cave jusqu’en 2032 pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique.