Le Macchiole : Paleo 2022

Le deuxième vin dégusté dans notre série des « big three » de Le Macchiole est le Paleo 2022. De fait, ce vin affiche une empreinte globale plus ample, marquée par le cassis et la mûre. Les raisins proviennent de l’une des plus anciennes parcelles du domaine, plantée en 1999. En plus de ce site, le vin intègre aussi des fruits de Vigna Vignone, ainsi qu’une petite part d’un troisième site, aux vignes plus jeunes plantées en 2016. La fermentation se déroule en cuve ciment avec 25 jours de macération pelliculaire. L’élevage s’effectue en partie en barrique et en partie en contenants Tava, pendant jusqu’à 16 mois. Le contact avec les lies a été évité afin de ne pas apporter trop de souplesse, et le chêne utilisé privilégie des chauffes plus longues et plus douces (dans les paramètres d’une chauffe moyenne) afin de préserver l’éclat du fruit. Le Paleo offre des tanins élégants et fins, ainsi qu’une excellente longueur. Le Paleo est produit en plus grande quantité, avec 26 700 bouteilles.

Paleo Rosso 2022 se montre ultra énergique et d’une grande complexité. Des notes de garrigue et de baies noires se mêlent à une touche de terre humide. Serré et structuré, porté par des tanins crayeux, son fruit noir intense aux accents végétaux est équilibré par une belle fraîcheur et des fruits rouges acidulés. Une pointe de salinité apparaît en milieu de bouche, menant à une finale équilibrée aux effluves herbacées. Délicieux !

Le Paleo 2022 jaillit du verre avec une expression très typée Cabernet Franc. Même dans ce millésime chaud et sec, ce Cabernet Franc côtier s’impose avec une évidence totale. Grenade, orange sanguine, cannelle, cuir neuf et encens imprègnent le palais. Des tanins fermes mais parfaitement intégrés structurent l’ensemble avec style. D’un équilibre moyen et absolument sublime, Paleo est réalisé de main de maître. L’élevage a été effectué en barriques neuves à faible toastage et en amphore en céramique.