Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2023

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge des Terrasses du Larzac

Caractéristiques et conseils de dégustation du Les Vignes Oubliées 2023 Les Vignes Oubliées

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe de couleur rouge.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet aromatique révèle de subtiles notes de garrigue, de poivre blanc et de minéralité, reflétant parfaitement son terroir d'origine.

Bouche
Le palais offre une belle trame fruitée dominée par des arômes de griotte, de framboise sauvage et de groseille. L'équilibre est remarquable entre la richesse et la fraîcheur, soutenu par des tanins soyeux et délicats. La finale, longue et précise, s'étire sur des nuances florales, de réglisse et une persistance de garrigue, le tout porté par une belle acidité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien un canard, des gibiers à plumes, des plats méditerranéens ou encore des préparations à base de champignons sauvages.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 14,5 %. Dans une démarche de respect de l'environnement, le domaine a fait le choix de ne pas habiller le goulot de ses bouteilles avec une capsule en aluminium.

La propriété

Fondé en 2009 par Jean-Baptiste Granier sur les hauteurs de Saint-Privat, le domaine Les Vignes Oubliées est né d'une volonté de sauvegarder des parcelles d'altitude abandonnées dans le Languedoc. Aujourd'hui dirigée par Jean-Baptiste Granier, la propriété se distingue par son modèle collectif unique, travaillant en étroite collaboration avec des paysans locaux. Engagé dans une viticulture biologique, le domaine produit des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur finesse, alliant la générosité méditerranéenne à la typicité des terroirs d'altitude.

Le vignoble

Situé au sein de l'appellation Terrasses du Larzac, le vignoble s'étend sur environ quinze hectares autour de la commune de Saint-Privat. Culminant entre 300 et 400 mètres d'altitude sur les contreforts du causse du Larzac, les vignes bénéficient d'un climat contrasté et d'une grande diversité de sols composés de schistes, de grès et d'argilo-calcaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique, avec un travail des sols minutieux et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a profité de précipitations naturelles et de conditions climatiques favorables. Associée à l'altitude du vignoble, cette météorologie a permis aux baies d'atteindre une belle concentration tout en préservant une acidité fraîche, essentielle à l'identité du domaine.

Vinification et élevage

La cuvée Les Vignes Oubliées 2023 fait l'objet d'un double tri rigoureux à la vigne puis au chai. Après un éraflage partiel, la macération se déroule sur une période de quinze à vingt jours sous températures contrôlées. L'élevage dure ensuite douze mois dans des demi-muids et des barriques. Ce processus s'effectue au sein d'une grotte naturelle, un ancien moulin à huile restauré, offrant une température fraîche et constante idéale pour la maturation du vin.

Cépages

Cet assemblage est dominé par le grenache, complété par la syrah et le carignan.