Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2010

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une superbe couleur rouge d'une belle profondeur.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de cerise mêlées à des touches de zan.

Bouche
L'attaque est empreinte d'une grande fraîcheur. Le palais se révèle souple et élégant, soutenu par des tanins bien présents. On y retrouve les arômes de cerise accompagnés de nuances poivrées qui s'étirent vers une finale d'une belle longueur, elle aussi marquée par le poivre.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes de gibier, comme une daube de chevreuil ou une biche sautée au poivre accompagnée d'une purée de céleri. Côté fromages, un soumaintrain sera un partenaire de choix.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17 °C. Doté d'un beau potentiel, ce vin est à boire jusqu'en 2025 environ.

L'élégance d'un grand pinot noir de Bourgogne

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine historique s'étend sur 48 hectares de vignes, dont une part exceptionnelle de 27 hectares classés en Grand Cru, allant de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, président du directoire, la propriété perpétue un savoir-faire familial unique, incluant la possession de sa propre tonnellerie. Certifiée en agriculture biologique depuis 2024, cette marque prestigieuse rayonne mondialement tout en préservant jalousement son héritage et ses terroirs d'exception.

Le vignoble
La parcelle dédiée à ce Chambertin Grand Cru s'étend sur 0,81 hectare d'un seul tenant, courant du haut jusqu'au bas du coteau. Acquises à la fin du XIXe siècle, ces vignes de pinot noir affichent un âge moyen de 35 ans. Elles s'épanouissent sur un terroir complexe composé d'une base argileuse datant du Bajocien, recouverte d'un sol superficiel mêlant craie, graviers et argile. Les rendements sont volontairement limités à 30 hl/ha et les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une qualité optimale des baies.

Vinification et élevage
L'élaboration débute par une fermentation traditionnelle réalisée en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique achevée à 100 %. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux d'une durée de 10 à 12 mois. Ce vieillissement s'effectue exclusivement dans des fûts de chêne français neufs, dotés d'une chauffe moyenne et fabriqués directement par la tonnellerie de la Maison Louis Latour.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de 100 % pinot noir.