Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une superbe teinte rubis, témoignant de la belle concentration de ses baies.

Nez
Généreux et d'une grande complexité, le bouquet aromatique exhale des parfums de cassis mêlés à des senteurs de sous-bois et de tabac. De subtiles touches d'épices exotiques et une trame minérale viennent parfaire cette expression olfactive.

Bouche
L'attaque est ample et empreinte de fraîcheur, révélant de savoureuses notes de cerise et de moka. Soutenu par des tanins soyeux, le palais affiche une structure élégante qui s'étire vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Idéal avec des mets de caractère, ce vin s'accorde à merveille avec des plats de gibier raffinés, tels qu'un civet de chevreuil ou un rôti de cerf accompagné d'une sauce au poivre et d'une purée de céleri. Il sublime également les fromages bourguignons intenses comme le soumaintrain.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il pourra patienter en cave et être savouré jusqu'en 2039 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand terroir de Bourgogne par la Maison Louis Latour

La propriété

Fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une figure emblématique de la Bourgogne. Demeurée indépendante et familiale depuis onze générations, elle est aujourd'hui dirigée par Florent Latour. Le domaine veille sur un vignoble de 48 à 50 hectares, constituant la plus vaste superficie de Grands Crus sur la Côte d'Or. Fière de son héritage, la propriété se distingue par son engagement en faveur d'une viticulture durable et par la possession de sa propre tonnellerie artisanale, garantissant une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins.

Le vignoble

La cuvée est issue d'une parcelle d'un seul tenant de 0,81 hectare située au sein de la prestigieuse appellation Chambertin, sur la Côte de Nuits. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes s'épanouissent sur un terroir géologique complexe, formé par un cône de déjection alluvial. Les sols se composent d'un substrat argileux du Bajocien, recouvert de calcaire superficiel, de graviers et d'argile. Les rendements y sont rigoureusement maîtrisés et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin de préserver l'intégrité des fruits.

Vinification et élevage

Après un éraflage total, les baies du Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2024 fermentent dans des cuves en bois ouvertes au sein de la cuverie historique de Corton Grancey, avec des pigeages et remontages traditionnels. Une fermentation malolactique complète est ensuite réalisée. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français neufs à chauffe moyenne, tous confectionnés par la tonnellerie de la maison.

Cépage

100 % pinot noir