Masi : Campofiorin 1991

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 1991 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'une profonde teinte rouge grenat.

Nez
Le bouquet se montre vif et complexe, révélant des arômes de cerises douces et amères, entremêlés de notes de fruits secs avec une belle dominante d'amandes grillées.

Bouche
L'attaque est lumineuse et séduisante. Le palais offre une belle concentration fruitée soutenue par une juste acidité, pour s'étirer vers une finale longue et sèche.

Accords mets et vins
D'une grande polyvalence, ce vin rouge accompagne à merveille les plats de pâtes agrémentés de sauces riches à la viande ou aux champignons. Il sublime également les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier ainsi que les fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Campofiorin 1991, un service à une température de 18°C est recommandé. Doté d'un grand potentiel de vieillissement estimé à plus de 25 ans, ce millésime était à boire jusqu'en 2016 environ.

Un vin rouge de Vénétie emblématique du savoir-faire Masi

La propriété
Si l'histoire viticole de la famille Boscaini débute en 1772, la société Masi est officiellement créée en 1972. Située en Vénétie, au cœur de la Valpolicella Classica, la propriété est aujourd'hui dirigée par Sandro Boscaini, surnommé « Mr. Amarone ». Toujours aux mains de la famille fondatrice, le domaine s'illustre par son statut de Benefit Company et son engagement environnemental à travers la « Masi Green Governance ». Pionnière dans l'élaboration de crus dès 1958, cette maison historique s'impose comme un leader incontesté et une référence mondiale dans la production de grands vins rouges italiens.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à ce vin de Vénétie s'épanouissent dans les vallées torrentielles des collines véronaises. Ce terroir bénéficie de conditions pédoclimatiques similaires à celles du vignoble originel situé à Marano di Valpolicella. Les ceps y puisent leurs ressources au sein de sols alluviaux très profonds, reposant sur un socle de calcaire éocène.

Le millésime
Le cycle végétatif a débuté avec un printemps précoce, marqué par des risques de neige et de gel au mois d'avril. Le mois de mai a ensuite apporté des pluies persistantes et un froid exceptionnel. Heureusement, la météorologie s'est nettement améliorée par la suite, permettant aux vignes de se rétablir pleinement pour offrir des raisins d'une grande qualité sanitaire, parfaitement adaptés au processus de séchage.

Vinification et élevage
L'élaboration du Campofiorin 1991 repose sur la méthode spécifique du ripasso développée par le domaine. Le vin fraîchement fermenté subit une seconde fermentation au mois de mars, au contact des marcs de raisins destinés à l'Amarone. Ce processus d'environ vingt jours, maintenu entre 18 et 20°C, enrichit la structure, les tanins et les arômes tout en augmentant le degré alcoolique d'environ deux degrés. Une fermentation malolactique suit immédiatement. L'élevage se déroule ensuite pendant trois ans dans de grands foudres en chêne de Slavonie de 90 hectolitres, avant un repos final d'au moins six mois en bouteille.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 60 % de corvina, de 25 % de rondinella, de 10 % de molinara et de 5 % de rossignola.