Masi : Campofiorin 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 2000 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge sombre et profonde, soulignée par de légers reflets grenat.

Nez
Le bouquet offre des arômes intenses de fruits des bois bien mûrs, marqués tout particulièrement par des notes de myrtilles et de cerises cuites.

Bouche
Le palais se montre vif, révélant des saveurs de fruits compotés accompagnées de délicates touches de cannelle. L'ensemble s'étire sur une finale longue et sèche.

Accords mets et vins
Particulièrement polyvalent, ce vin accompagne idéalement les plats de pâtes agrémentés de sauces riches à la viande ou aux champignons. Il s'accorde également à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier ainsi que des fromages affinés.

Service et garde
Il est recommandé de servir le Campofiorin 2000 à une température de 18°C. Doté d'un potentiel de vieillissement estimé entre 15 et 20 ans par le domaine, il est à boire jusqu'en 2020 environ.

L'élégance d'une grande cuvée de Vénétie signée Masi

La propriété
L'histoire de la famille Boscaini débute en 1772, mais c'est en 1972 que la société et la marque Masi sont officiellement créées. Située à Gargagnago di Valpolicella en Vénétie, la propriété est aujourd'hui dirigée par Sandro Boscaini, surnommé "Mr Amarone", aux côtés de ses frères. Le domaine s'est imposé comme une référence mondiale grâce à son expertise dans la technique de l'appassimento et la valorisation des cépages autochtones. Masi est reconnu pour avoir créé la catégorie des "Supervenetian", alliant tradition et innovation au cœur des terroirs vénitiens.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce vin de Vénétie proviennent de parcelles situées dans les vallées torrentielles des collines de Vérone. Ce secteur bénéficie de conditions pédoclimatiques très proches de celles du vignoble historique de Campofiorin, situé à Marano di Valpolicella. Les vignes y sont plantées sur des sols alluviaux très profonds, qui reposent sur un socle de calcaire datant de l'Éocène.

Le millésime
L'année 2000 a bénéficié de conditions météorologiques globalement très favorables. La récolte a offert des raisins sains, dotés de peaux épaisses, d'une belle couleur intense, ainsi que d'excellents niveaux de sucre et d'acidité. Durant la période de séchage, des épisodes pluvieux ont nécessité l'utilisation du système technologique Nasa (Natural Appassimento Super Assisted) mis au point par le domaine, ce qui a permis de préserver la parfaite intégrité des grappes.

Vinification et élevage
L'élaboration du Campofiorin 2000 s'appuie sur la méthode de double fermentation caractéristique du domaine. Les raisins frais sont d'abord vinifiés de manière classique. Le vin subit ensuite une refermentation d'environ quinze jours, à une température comprise entre 18 et 20°C, avec l'ajout de 25 % de grappes entières semi-séchées pendant près de six semaines. Une fermentation malolactique suit immédiatement cette étape. L'élevage se déroule ensuite sur vingt-deux mois sous bois : deux tiers en foudres de chêne de Slavonie et un tiers en fûts neufs de chêne de l'Allier et de Slavonie. Le vin repose enfin au minimum quatre mois en bouteille.

Cépages
70 % corvina, 25 % rondinella, 5 % molinara