Masi : Campofiorin 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 2008 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge profonde et lumineuse, soulignée par de délicats reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits frais bien mûrs et de baies légèrement passerillées. L'ensemble est harmonieusement complété par des touches d'épices douces, rappelant la vanille et la cannelle.

Bouche
Ample, complexe et tout en rondeur, ce vin offre une dégustation très agréable et accessible. La finale, dotée d'une belle persistance, laisse s'exprimer des saveurs gourmandes de fruits mûrs, de cerise, de myrtille et de vanille.

Accords mets et vins
D'une grande polyvalence, ce vin rouge accompagnera idéalement des plats de pâtes agrémentés de sauces riches à la viande ou aux champignons. Il sublimera également les viandes rouges rôties ou grillées, les plats à base de gibier ainsi que les fromages affinés.

Service et garde
Pour profiter pleinement des arômes de ce Campofiorin 2008, il est recommandé de le servir à une température de 18°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce millésime est à boire jusqu'en 2028 au minimum.

Un vin rouge de Vénétie complexe et emblématique signé Masi

La propriété
Située à Gargagnago di Valpolicella au cœur de la Vénétie, la célèbre propriété Masi Agricola est une figure historique dont la création du domaine viticole remonte à 1772. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la famille fondatrice, avec Sandro, Bruno et Mario Boscaini à la tête du capital. Reconnue pour son expertise dans la technique de l'appassimento, cette marque prestigieuse s'illustre par la production de vins emblématiques. Elle s'appuie sur un savoir-faire séculaire tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement.

Le vignoble
Les grappes proviennent de parcelles situées dans les vallées torrentielles des collines de Vérone. Ces terroirs de Vénétie bénéficient de conditions pédoclimatiques très proches de celles du vignoble historique de Marano di Valpolicella. Les ceps s'épanouissent sur des sols alluviaux particulièrement profonds, reposant sur un socle de calcaire de l'Éocène.

Le millésime
Le cycle végétatif a débuté avec des précipitations abondantes en avril et en juin, soutenant la croissance des ceps. Les mois de juillet et août, plus secs, ont engendré un léger stress hydrique, favorisant la concentration des couleurs et des arômes. De fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont accompagné le développement des baies. Des températures supérieures aux normales saisonnières ont conduit à une maturation légèrement précoce, offrant des grappes saines et bien aérées lors des vendanges qui ont débuté le 22 septembre.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Campofiorin s'appuie sur la méthode de double fermentation caractéristique du domaine. Le vin issu de raisins frais est refermenté avec 25 % de grappes entières des mêmes variétés, préalablement passerillées pendant environ six semaines. Cette seconde fermentation, initiée à la mi-novembre, dure une quinzaine de jours à une température comprise entre 18 et 20°C, et s'enchaîne immédiatement avec la fermentation malolactique. Ce processus accroît la couleur, la structure et la complexité aromatique. L'élevage se déroule ensuite durant au moins dix-huit mois sous bois, répartis entre des foudres de chêne de Slavonie et des fûts neufs de l'Allier et de Slavonie, avant un affinage minimum de trois mois en bouteille.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.