Masi : Costasera 2007

Caractéristiques et conseils de dégustation du Costasera 2007 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rouge rubis particulièrement opaque, sublimée par de délicats reflets violets.

Nez
Le bouquet aromatique se montre à la fois puissant et d'une grande complexité, libérant des effluves de prunes séchées harmonieusement mêlées à des touches balsamiques.

Bouche
Le palais offre une texture douce soutenue par une belle acidité, tout en conservant un profil sec. Il déploie de savoureuses notes de cerises cuites, de cannelle et de chocolat, pour s'achever sur une longue finale aux tanins d'une grande finesse.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que les plats à base de gibier. Elle s'accorde également parfaitement avec des fromages affinés de caractère, tel que le parmesan, et peut tout à fait s'apprécier seule en fin de repas.

Service et garde
Il est recommandé de servir le Costasera 2007 à une température de 20°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel estimé entre 30 et 35 ans, ce millésime pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

L'excellence d'un grand Amarone della Valpolicella Classico de Vénétie

La propriété
Si l'histoire viticole de la famille Boscaini débute en 1772, la création de la société moderne Masi Agricola intervient ultérieurement pour s'imposer comme une marque incontournable en Vénétie. Aujourd'hui, les frères Sandro, Bruno et Mario Boscaini sont à la tête de cette propriété emblématique. Pionnière dans les pratiques durables, la maison s'illustre par sa maîtrise absolue de la technique du passerillage. Elle valorise un patrimoine de crus historiques pour façonner des vins rouges d'une grande richesse, reconnus parmi les plus prestigieux d'Italie.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce grand Amarone della Valpolicella Classico proviennent de parcelles situées sur les communes de San Pietro in Cariano, Negrar, Marano et Sant'Ambrogio, autour de Gargagnago di Valpolicella. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux orientés vers l'ouest et le sud-ouest, profitant de sols composés de calcaires rouges friables et de marnes datant de la période du Crétacé.

Le millésime
L'année 2007 a été marquée par un hiver et un printemps doux, accompagnés de faibles précipitations. La chaleur estivale a ensuite permis d'accélérer la maturation des baies, conduisant à des vendanges légèrement plus précoces qu'à l'accoutumée. Ces conditions météorologiques ont offert des raisins d'une qualité remarquable, idéales pour le processus de séchage.

Vinification et élevage
L'élaboration du Costasera 2007 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Récoltées entre fin septembre et début octobre, les grappes sont disposées sur des claies en bambou pour y être séchées jusqu'à la fin du mois de janvier, perdant ainsi environ 35 % de leur poids initial. La fermentation s'opère ensuite naturellement à basse température. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 24 mois en fûts de chêne, complété par un vieillissement d'au moins quatre mois en bouteille.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.