Masi : Costasera 1988

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Costasera" 1988 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rouge rubis profond, sublimée par de délicats reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits cuits et de confiture de cerise, harmonieusement complétées par une touche d'herbes fraîches.

Bouche
Le palais offre une belle richesse avec des saveurs de fruits compotés, de raisins passerillés et d'épices. La finale se révèle longue et structurée, laissant deviner de subtiles nuances de poudre de cacao.

Accords mets et vins
Cette cuvée accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, ainsi que les plats à base de gibier. Elle sublime également les fromages de caractère et affinés comme le parmesan. Par ailleurs, ce flacon constitue un excellent vin de méditation à savourer en fin de repas.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Masi "Costasera" 1988, il est recommandé de le servir à une température de 20 °C. Doté d'un potentiel de garde exceptionnel de 30 à 35 ans, ce millésime est à boire jusqu'en 2023 au minimum.

L'excellence d'un Amarone della Valpolicella Classico de Vénétie

La propriété
Bien que l'histoire viticole de la famille Boscaini débute en 1772, la création officielle de Masi date de 1972. Située en Vénétie, cette illustre Maison est aujourd'hui dirigée par les frères Sandro, Bruno et Mario Boscaini. Reconnue mondialement, la marque s'est imposée comme une véritable référence grâce à sa maîtrise exceptionnelle de la technique de l'appassimento. Le domaine se distingue par son engagement envers la durabilité et la valorisation des cépages autochtones, produisant des vins d'une grande complexité qui célèbrent l'identité et le riche patrimoine culturel de leur région.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce Amarone della Valpolicella Classico proviennent de parcelles situées sur les coteaux historiques des communes de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Ces vignes bénéficient d'une exposition idéale orientée vers l'ouest et le sud-ouest. Elles s'épanouissent sur des sols de nature calcaire rouge et friable, enrichis par la présence de marnes datant du Crétacé.

Le millésime
L'année a débuté par un printemps précoce et doux, marqué par des averses régulières ayant entraîné une pression du mildiou durant le cycle végétatif. La situation s'est ensuite inversée avec un été particulièrement chaud et sec, favorisant une excellente maturation et une belle accumulation des sucres. Les conditions météorologiques se sont révélées parfaites lors des vendanges et de la période de séchage, donnant naissance à une récolte en quantité limitée mais dotée d'une forte trame tannique.

Vinification et élevage
L'élaboration du Masi "Costasera" 1988 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Après des vendanges manuelles fin septembre ou début octobre, les meilleures grappes reposent sur des claies en bambou dans des espaces aérés. Fin janvier, les baies perdent jusqu'à 40 % de leur poids, concentrant ainsi leurs arômes. S'ensuivent un pressurage délicat et un éraflage partiel. La première fermentation s'étend sur 45 jours dans de vastes foudres en chêne de Slavonie sous des températures naturelles basses, suivie d'une seconde fermentation d'un an à 18 °C et d'une fermentation malolactique. L'élevage se prolonge durant trois années dans des fûts de chêne de Slavonie, avant un vieillissement supplémentaire d'au moins six mois en bouteille.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 70 % corvina, de 20 % rondinella et de 10 % molinara.