Masi : Costasera 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Costasera 1999 de Masi

Dégustation

Robe
D'un rouge rubis profond, la robe est agrémentée de subtils reflets acajou sur les franges.

Nez
Le bouquet se montre puissant, libérant des arômes intenses de myrtille, de prune et de cerise cuite.

Bouche
L'attaque est austère et structurée, révélant des saveurs de confiture de prune accompagnées d'une légère touche fumée. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des notes gourmandes de café et de chocolat.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des plats à base de gibier. Il sublime également les fromages affinés de caractère, comme le parmesan, et s'apprécie tout autant seul, en fin de repas.

Service et garde
Pour profiter pleinement de ce Costasera 1999, il est conseillé de le servir à une température de 20°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel allant jusqu'à 35 ans, ce millésime peut être conservé et dégusté jusqu'en 2034 au minimum.

Un Amarone della Valpolicella Classico majestueux et complexe en Vénétie

La propriété
Fondée en 1772 lors des premières vendanges dans le vallon de Vaio dei Masi, la propriété est située à Gargagnago di Valpolicella, près de Vérone en Vénétie. Aujourd'hui, le domaine est toujours dirigé par la famille fondatrice Boscaini, avec Sandro Boscaini et Federico Girotto à sa tête. Devenue une marque incontournable et une entreprise à mission, Masi se distingue par son engagement profond envers le développement durable et son expertise historique dans la technique du passerillage, produisant des vins d'une grande renommée internationale.

Le vignoble
Les raisins proviennent des coteaux historiques de l'appellation Amarone della Valpolicella Classico. Les parcelles, orientées à l'ouest et au sud-ouest, profitent des rayons du soleil couchant et de l'influence modératrice du lac de Garde. Elles s'étendent sur les communes de Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano. Les vignes évoluent sur des sols calcaires rouges et friables, riches en marnes du Crétacé.

Le millésime
L'année 1999 a été marquée par un hiver sec suivi d'une période estivale particulièrement pluvieuse, ce qui a entraîné une maturation hétérogène des baies. Heureusement, le retour d'une météo clémente juste avant les vendanges a permis de redresser la situation. Bien que considéré comme classique, ce millésime a donné naissance à un vin doté d'une belle structure et d'une grande qualité.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Costasera 1999 repose sur la méthode traditionnelle de l'appassimento. Les meilleures grappes, récoltées fin septembre ou début octobre, sont déposées sur des claies en bambou dans des séchoirs spécifiques. Fin janvier, les baies perdent 35 à 40 % de leur poids, concentrant ainsi leurs sucres. Le processus se poursuit par un pressurage doux, un éraflage partiel et une fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées dans de grands fûts de chêne de Slavonie, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage dure 24 mois, répartis à 80 % dans de grands fûts de Slavonie et à 20 % dans de petites barriques de chêne de l'Allier et de Slavonie. Le vin repose ensuite au moins 4 mois en bouteille.

Cépages
Cet assemblage est constitué de 70 % corvina, 25 % rondinella et 5 % molinara.