Pago de los Capellanes : El Picon 2014

L’un des deux vins issus d’une parcelle unique de Pago de los Capellanes, représentant le sommet de sa production. D’une brillance et d’une vivacité exceptionnelles, il offre un fruit rond et généreux, parfaitement équilibré par l’élevage en fût. Finale superbe, longue et ouverte.

100 % Tempranillo issu de vignes de 35 ans. Conduite en palissage à 800 m d’altitude, sur des sols argilo-limoneux avec des graviers en surface, orientation nord-sud. La macération à froid a duré 24 heures avant une fermentation en cuve de chêne français ; des levures sélectionnées issues de cette parcelle ont été utilisées. Après 40 jours, un soutirage a été effectué afin de permettre le démarrage spontané de la fermentation malolactique en barriques de chêne français. 24 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français de 225 litres, séchées naturellement pendant 60 mois. Quatre soutirages ont été réalisés. Ni filtré ni collé. 40 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. 2 050 bouteilles. Dégusté à l’aveugle. Encreux, savoureux, étonnamment jeune pour un 2014 : si l’on m’avait dit que c’était un millésime 2017, je l’aurais cru sans hésiter. Beaucoup de strates, certaines gorgées de fruits doux, d’autres de tanins mûrs et veloutés, et d’autres encore avec des touches de menthe. Une très belle texture d’ensemble. Moderne et vraiment impressionnant : on peut s’y perdre de plaisir ! (FC)

Robe rubis opaque. Nez capiteux d’une complexité impressionnante, sur les fruits noirs et bleus, la vanille, des notes florales charnues et des épices exotiques ; à l’aération, une touche minérale fumée apparaît. Bouche très concentrée, séduisante par sa sucrosité, offrant des saveurs énergiques de mûre de ronce, de cerise cola, de pain d’épices et de pastille florale, soutenues par une trame minérale fumée. Superbe énergie et floralité persistante, avec des tanins souples encadrant une finale extrêmement longue et pénétrante.