Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2016

Le style unique d’un grand vin rouge d’Australie équilibré

Cuvée emblématique de la maison Penfolds, Bin 389 est souvent surnommé « Baby Grange ». Ce grand vin rouge d’Australie est en effet élevé durant 12 mois dans des barriques de 300 litres de chêne américain ayant contenu le millésime antérieur de Grange.

C’est en 1960 que Max Schubert élabore le premier millésime de Bin 389 Cabernet Shiraz dans l’optique de créer un vin alliant la structure du Cabernet Sauvignon et la richesse de la Shiraz.

Fruit d’un assemblage de Cabernet Sauvignon (51%) et de Shiraz (49), Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 Penfolds est réalisé à partir de raisins provenant de 5 régions viticoles, dans la zone Southern Australia : Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale, Padthaway, Wrattonbully.

Ce millésime 2016 a été caractérisé par un temps sec et relativement frais ayant favorisé une maturité homogène des baies et une belle expression aromatique.

À la dégustation, Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 Penfolds arbore une belle robe grenat. Intensément aromatique, le nez jaillit du verre en dévoilant de superbes notes de fruits noirs rappelant l’identité de la Shiraz et du Cabernet Sauvignon. Doté d’un style unique, le bouquet aromatique se décompose ensuite sur des notes évoquant la sauce soja et de sésame ainsi que des senteurs de terres de forêts humides, de champignon. De légères notes boisées rappellent subtilement la justesse de l’élevage en fûts de chêne. Au palais, la bouche évolue avec une structure ample tout en conservant une grande finesse. La vive acidité du cru met en appétit la bouche salivante tandis que des notes minérales évoquant la mine de crayon apparaissent en finale. Ce Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 de Penfolds se savourera à partir de 2020 tout en disposant d’une grande capacité de garde allant jusqu’à 2046, qui lui permettra de développer toute sa complexité.