Penfolds : Yattarna Chardonnay 2020

Un chardonnay australien fin et élégant du Domaine Penfolds

La propriété

Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold au 19ème siècle. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence parmi les vins de Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maître de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vin

Yattarna de Penfolds est devenue la référence de chardonnay le plus fin d’Australie. Cette cuvée renommée a été lancée en 1998 avec le millésime 1995. Elle est élaborée avec les raisins les plus qualitatifs provenant de régions fraîches comme la Tasmanie et Adelaïde Hills qui sont capables de produire les vins les plus élégants. La vinification est faite avec une attention toute particulière dans le but d’atteindre l’excellence.  Ce projet ambitieux a été un des plus médiatisés du pays au sein de la filière viticole. Le nom Yattarna signifiant « petit à petit, progressivement » dans la langue indigène locale, une promesse de l’engagement de Penfolds d’élever le niveau qualitatif de cette cuvée remarquable.

Millésime

La Tasmanie, région la plus au sud, a été soumise à une pluviométrie plus élevée pendant la période de croissance de février à avril. Près de Launceston, le vignoble de White Hills a enregistré en avril les précipitations cumulées les plus élevées depuis 20 ans. Les vendanges ont donc subi un retard à cause de la pluie additionnée à de la fraîcheur. Cependant les rendements ont été corrects et la qualité excellente. Ce millésime harmonieux a produit des parcelles de Chardonnay exceptionnelles.

Elevage

La cuvée Yattarna de Penfolds a été élevée 8 mois en barriques de chêne français, dont 86 % en bois neuf et 14 % en fûts de 1 vin.

Assemblage
Chardonnay.

Caractéristiques et conseils de dégustation de Yattarna 2020 de Penfolds

Dégustation

Robe
Ce vin a une robe or pâle, jaune paille.

Nez
Cette cuvée est complexe et tendue. Des notes d’agrumes accompagnées de brioche grillée rendent ce vin charmeur. Le bois se fait discret au profit du fruit.

Bouche
Des touches de salinités ainsi que des arômes de fruits purs se mêlent à une belle acidité et une bonne longueur en bouche, rendant ce vin plus complexe que les millésimes précédents.

Accords mets et vins

Du fromage, des risottos de poisson et du saumon seront les compagnons de cette cuvée complexe.

Service

La température de service est idéale entre 9 et 12 degrés.

Garde

Yattarna 2020 de Penfolds pourra être dégusté entre 2024 et 2040.