Masumi : Kuro Black

Caractéristiques et conseils de dégustation du Kuro Black de Masumi

Dégustation

Nez

Le nez dévoile des arômes délicats de banane verte et de pomme, accompagnés de notes lactiques et de fromage blanc.

Bouche

Le palais révèle un profil très minéral et d'une grande fraîcheur. Des notes herbacées s'expriment aux côtés de myrtilles, offrant un équilibre remarquable entre profondeur savoureuse et sécheresse. La belle fluidité du saké laisse le palais propre et frais, avec une amertume plaisante en finale.

Accords et moments de dégustation

Le Masumi Kuro Black s'accorde harmonieusement avec les crustacés, les légumes verts et les viandes rouges. Il accompagne également à merveille les poissons bleus aburi, les bouillons de légumes et le fromage de chèvre frais.

Un saké de Nagano au caractère minéral et herbacé

Masumi : trois siècles d'excellence brassicole japonaise

Fondée en 1662 durant l'ère Edo au Japon, la Maison Miyasaka élabore le saké Masumi dans la région de Nagano, à Suwa City sur l'île d'Honshū. Propriété de la famille Miyasaka, anciens guerriers au service du clan Suwa, la Maison est aujourd'hui dirigée par Kazuhiro Miyasaka, assisté du toji Chisato Kubota. Le nom Masumi évoque la transparence, inspiré du miroir sacré du temple Suwa Taisha. La reconnaissance nationale survient en 1946 lorsque la levure Masumi obtient le statut prestigieux de Levure Nationale n°7. Cette Maison se distingue par son saké d'une remarquable minéralité et fluidité, révélant des notes herbacées caractéristiques de son terroir montagnard japonais.

Le Kuro Black Masumi : un Junmai Ginjo d'exception

Le Masumi Kuro Black est un saké Junmai Ginjo élaboré à partir de riz Yamada Nishiki et Sankei Nishiki poli à 55 %. Cette catégorie prestigieuse garantit une finesse aromatique remarquable. Le brassage fait appel à la célèbre levure Masumi No. 7, reconnue comme levure nationale en 1946 et devenue l'une des levures les plus utilisées dans la production de saké au Japon.

Le nom « KURO », signifiant noir en japonais, fait référence à la finition noire et brillante de la laque japonaise traditionnelle. Les étiquettes ont été redessinées en 2021 par Shinichiro Ogata, l'un des designers les plus en vue actuellement au Japon, conférant à ce saké une identité visuelle contemporaine et élégante qui reflète parfaitement l'alliance entre tradition et modernité de la Maison Miyasaka.