Stark-Condé : Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018

Ce rouge moyennement corsé à corsé, bien équilibré, offre une belle dynamique et beaucoup d’énergie, avec en filigrane des notes de fer et de goudron, harmonieusement mariées aux arômes de cerise sauvage mûre et de groseille. Des touches de sauge séchée, de violette et d’orange épicée s’expriment dans une finale à la texture mâcheuse. À boire dès maintenant et jusqu’en 2026. 2 000 caisses importées.

Bouteille pleine : 1 299 g. 85 % Cabernet Sauvignon, 10 % Petit Verdot, 2 % Malbec, 2 % Petite Sirah, 1 % Cabernet Franc. Clones de Cabernet : CS46C, CS163C, CS27A, 10C, 1C sur porte-greffes 110-Richter et 99-Richter. Âge des vignes : Cabernet Sauvignon 17 à 29 ans répartis sur quatre vignobles différents, Petit Verdot 15 ans, Malbec 12 ans, Petite Sirah 12 ans et Cabernet Franc 18 ans. Raisins issus exclusivement de leur ferme Oude Nektar, à Jonkershoek, sur des sols de granite décomposé, à 200–310 m d’altitude. Dates de vendanges : Cabernet Franc fin février ; Malbec début mars ; Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Petite Sirah mi-mars. Macération préfermentaire à froid de deux jours, puis fermentation d’environ 10 jours avec levures indigènes. Pigeages manuels toutes les quatre heures pendant la première moitié de la fermentation, puis toutes les 6 à 8 heures jusqu’à sécheresse, avant pressurage et entonnage pour la fermentation malolactique et l’élevage, en fûts de chêne français de 300 litres dont 30 % neufs. Après 20 mois en barrique, mise en bouteille sans collage ni filtration. Bouchon technique. AT 6 g/l, SR 2 g/l, extrait total 30,6 g/l. 59 965 bouteilles produites. Convient aux vegans. Robe rubis-violette éclatante. Violettes, fumée de bois et fruits noirs rôtis, avec une touche grillée/viandée et savoureuse. Mûres juteuses, tanins poivrés et granuleux, finale épicée et toastée. Quelques aspérités, mais agréable. (TJ)