Le Château Ausone se distingue comme une perle de la viticulture française, niché au cœur de Saint-Émilion. Ce domaine emblématique, héritier d'une tradition vinicole séculaire, représente l'excellence dans l'univers des vins de Bordeaux. Par la réputation de ses crus façonnés par un terroir exceptionnel et une quête inlassable de qualité, le Château Ausone est synonyme de raffinement et de prestige, captivant les palais les plus exigeants.
Une passion et une excellence aux origines séculaires
Le Château Ausone est intimement lié à la richesse culturelle et historique de la région de Saint-Émilion, offrant une fenêtre sur le passé qui se mêle à l'excellence viticole. Ce vignoble tire son nom de Decimus Magnus Ausonius, un poète latin du IVe siècle, réputé pour son éloquence et sa passion pour Bordeaux et ses vins. Ausonius a laissé une empreinte indélébile dans le bordelais et son héritage continue de fasciner les historiens qui, dès le XVIe siècle, ont cherché à localiser le domaine de Lucaniacum.
Au fil des siècles, seules trois familles ont marqué de leur sceau l’histoire du domaine. C'est en 1690 que la famille Vauthier prend les rênes du domaine qui, au cours du XVI° siècle, est dénommé "Château Ausone".
Alain Vauthier a débuté au sein des propriétés familiales dans les années 1970, s'efforçant d'allier passion, précision et innovation pour honorer cet héritage. Figures de la 11ème génération, Pauline, Édouard et Constance, les enfants d'Alain Vauthier, perpétuent la philosophie familiale prônant des valeurs d'exigence et d’excellence.
Un terroir d’exception au cœur de Saint-Émilion
Le site sur lequel le Château Ausone s'épanouit, connu sous le nom de Roc Blancan (la « roche blanche »), séduit par son paysage sculpté depuis deux millénaires par l'homme et la nature. Le calcaire, à la fois tendre et résilient, a été exploité pour construire une grande partie du patrimoine architectural bordelais. Les carrières sous le domaine témoignent des efforts des carriers sur sept siècles, transformant ces espaces en caves souterraines au XVIIIe siècle, optimales pour le vieillissement du vin grâce à leurs conditions uniques d'hygrométrie et de température stable.
Au Moyen Âge, le domaine abritait également un ossuaire et une chapelle romane, preuves de la profondeur spirituelle du lieu. Ces éléments, ainsi que les mosaïques de vignes et les fragments de statue trouvés sur le site. Le Château Ausone est ainsi un lieu où art, culture et viticulture s'entremêlent pour créer des vins d'une qualité exceptionnelle.
Le Château Ausone est implanté sur les hauteurs de Saint-Émilion, iconique appellation de la rive droite de Bordeaux. Cette situation exceptionnelle aux portes Sud de la cité médiévale confère à ce vignoble de 7 hectares un caractère unique, avec une exposition est / sud-est, favorable à la culture de la vigne. Les vignes reposent sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire, protégé des vents du nord et de l'ouest, créant un micro-climat particulièrement propice.
La région bénéficie d'un climat tempéré, avec un ensoleillement optimal et une pluviométrie modérée, assurant l'idéale maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Situé dans un amphithéâtre naturel, ce site tient sa singularité de sa géologie, caractérisée par un sol argilo-calcaire avec une présence significative de calcaire sur Asteria, conférant aux vins du Château Ausone leur intense caractère minéral.
Château Ausone représente ainsi l'excellence de Saint-Émilion, grâce à une alliance harmonieuse entre un climat propice et un vignoble exceptionnel à l’encépagement composé majoritairement de merlot et de cabernet franc âgés d’une cinquantaine d’année en moyenne, voire centenaires selon les parcelles.
Une philosophie guidée par la passion et le respect de la terre
2023 est une date majeure car cette année scelle la certification en Agriculture Biologique pour l’ensemble des propriétés familiales.
Le château favorise un écosystème diversifié avec des haies, arbres fruitiers, et plantes aromatiques, tout en utilisant des apports organiques ainsi que des traitements naturels dans les vignes. Cette approche holistique vise tant à préserver l’équilibre et le système immunitaire de la plante qu’à magnifier l’expression pure et délicate de chaque millésime à travers une vinification d'une grande précision et peu interventionniste.
Un style unique, empreint de profondeur et de complexité
Le terroir calcaire spécifique de Saint-Émilion confère une minéralité remarquable, tandis que l'âge moyen élevé des vignes assure une concentration et une intensité des saveurs sans égales. L'équilibre entre le cabernet franc et le merlot apporte structure et élégance, créant des crus reconnaissables par leur finesse, leur longueur en bouche et leur important potentiel de garde.
Le Château Ausone est synonyme d'excellence dans le monde des vins de Bordeaux, offrant des crus d'une richesse et d'une complexité inégalées.
Le Grand Vin de Château Ausone incarne la quintessence de Saint-Émilion. Son profil aromatique riche ainsi que sa structure tannique se mêlent harmonieusement à une élégance et une minéralité s’étirant jusqu’à une finale à la persistance et à l’équilibre rares.
Élaboré à partir de plus jeunes vignes, La Chapelle d'Ausone est le second vin du domaine. Ce subtil assemblage de merlot, de cabernet franc et d’une faible proportion de cabernet sauvignon selon les millésimes dévoile une approche plus accessible tout en reflétant une élégance et une finesse caractéristiques, illustrant le savoir-faire unique du Château Ausone.
Château Ausone jouit ainsi d'une réputation exceptionnelle, classé parmi les plus prestigieux vins du monde. Ses vins, emblèmes de finesse et de complexité, continuent de captiver les plus fins connaisseurs et les critiques internationaux, renforçant son statut de domaine emblématique.
