Château Ausone 1990

Après avoir révélé une légère teinte ambrée sur le bord du disque ainsi que de copieux arômes de gâteau aux fruits, de roches concassées, d’encens et une touche végétale, le 1990 Ausone offre des notes de fruit doux et confituré, ainsi qu’une finale ferme marquée par la minéralité caractéristique de roches concassées que ce domaine parvient souvent à atteindre. Le bouquet suggère un vin pleinement à maturité, mais en bouche, la structure ferme et la densité indiquent que cette bouteille a besoin de plus de temps. Ce vin envoie des signaux contradictoires et je soupçonne qu’il tiendra bien plus longtemps qu’il n’y paraît, mais seul le temps le dira. Il y a beaucoup à apprécier ici, mais le 1990 n’est pas l’un des Ausone les plus profonds, comme ceux produits depuis 1998. Les propriétaires devraient en ouvrir une bouteille pour se faire leur propre idée, mais je pense qu’il dispose encore d’une fenêtre de plaisir optimal de 10 à 15 ans. Prix de sortie : (3 500,00 $/caisse)

Vin mâchu, monolithique. Arômes d’herbes séchées et de baies. Corsé, avec des tanins veloutés et une finale aux notes de goudron et de tabac. Les tanins vous assèchent la bouche. S’améliorera avec l’âge. --Rétrospective Bordeaux 1990. À son meilleur après 2005. 2 150 caisses produites.

Rouge cramoisi moyen aux reflets rubis. Nez toasté, appétissant, avec une belle vigueur. Vin très élégant, doté d’une certaine noblesse et, assurément, de tanins taillés pour l’avenir. Mais pas une classe totalement aboutie. Des tanins assez stricts au regard de la quantité de fruit. (JR)

Dans un registre axé sur des petits fruits rouges vifs et éclatants, avec des notes de pierre concassée, de thym et une touche de feuille de sous-bois, le vin est de corps moyen, frais et prêt à être dégusté. La finale est dominée par une note de fruits rouges vive, légèrement sucrée.

Grenat profond, dense au centre. D’abord plutôt difficile, puis de plus en plus suave, avec des tendances aux fruits rouges, de délicates notes de miel, très complexe. En bouche, beaucoup de concentration, une matière riche, presque compacte, un extrait intense, une astringence sèche. Un vin monumental, dont la véritable phase de plaisir ne commencera vraiment que dans une dizaine d’années.

Un grand Ausone ! Je l’avais déjà compris lors de la dégustation en barrique (18/20) : un nez retenu, suave, avec un terroir épicé ; très net, framboises des bois, avec des ressemblances à un grand Rioja. Bouche fine, féminine, tanins veloutés, équilibre, avec une finale délicate, légèrement douce. Meilleur que le 89. Dans sa phase de fruit, je l’avais aussi noté 19/20. Cela laisse penser que, vers 2010, ce vin fera partie des plus beaux 90. En tout cas, le potentiel tannique permet encore de tenir de longues décennies ! 99 : couleur profonde et soutenue, fin liseré aqueux. Bouquet ouvert, légèrement chocolaté, indiquant un Merlot déjà en train de gagner en maturité ; traces de miel, mais aussi une fine note d’aération. Bouche souple, extrait finement granuleux, astringence encore marquée, légèrement ferme ; il va continuer d’évoluer, mais atteindra son apogée un peu avant le 88. 00 : bouteille en magnum : au début plutôt difficile, puis de plus en plus suave ; tendances de fruits rouges, fine note de miel, beaucoup de complexité. En bouche, grande concentration, extrait ample, presque compact, de type « essence », astringence sèche. Un vin de force, dont la vraie phase de plaisir ne commencera que dans une dizaine d’années. (19/20). 15 : rouge vineux assez sombre, un peu sourd au centre. Bouquet discret, légèrement terreux, montrant une douceur sèche ; ne s’ouvre que lentement, avec des notes de cuir « transpirant » et de raisins secs issus en partie de raisins trop mûrs. Au nez, il me manque toutefois la classe d’un Premier. En bouche, encore puissant, mais l’harmonie n’est toujours pas trouvée après 25 ans ; pointe d’acidité piquante, encore beaucoup de tanins inachevés. Il aurait, en soi, un potentiel supplémentaire, mais je ne vois pas l’avenir sous un jour favorable. Cette bouteille : 16/20. 16 : niveau ; parfait. Grenat moyen, bord finement éclairci. Bouquet ouvert, poivre de rose, groseille rouge ; paraît encore assez frais, tout en montrant de fines notes de fruit un peu en dessous de maturité, non gênantes. Le tout est accompagné d’une touche beurrée et d’une délicate douceur de raisin sec. En bouche, c’est juteux, long et bien équilibré, avec un cœur doucement compoté, mais aussi des notes plus fermes. Il a un peu progressé ces dernières années.

Bouquet doux, velouté, complexe et frais : fraises, myrtilles, pralines, cannelle, réglisse, fins fruits secs, thym. Bouche équilibrée, subtilement opulente, crémeuse et douce, avec une aromatique intense et suave ; finale longue et fine. 18/20 À boire d’ici 2028.

Logo sur le bouchon : SBM Couleur sombre, moyennement intense et très évoluée. Nez discret et fumé. Vieux cuir. Bouche au corps élancé et délicatement charnu, qui prend de l'extension entre le milieu et la finale, avant de s'achever savoureux et sans angle. C'est un vin d'autrefois qui parlera surtout aux esthètes et grands connaisseurs. Mais aujourd'hui, le charme n'y est plus.