Ancré dans le prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, depuis le XVIème siècle, le Château Haut-Simard se distingue par ses vins alliant finesse et complexité aromatique à un important potentiel de garde. Cette propriété de 4 hectares, pilotée avec passion par la famille Vauthier depuis 2008, bénéficie d'un terroir exceptionnel, propice à la culture du cabernet franc et du merlot.
Une propriété aux origines séculaires
L'histoire du Château Haut-Simard remonte au XVIème siècle, avec un nom attribué en 1865 par la famille Simard. Acquis en 1917 par Léonard et Charlotte Gratadoux, le domaine de 10 hectares, caractérisé par son architecture arcachonnaise des Années folles, est resté dans la famille jusqu'à sa reprise en 2008 par les Vauthier, également propriétaire du Château Ausone. Cette continuité familiale, enrichie par des agrandissements, a permis de perpétuer la tradition viticole et d'affirmer la qualité de ces grands vins de Saint-Émilion.
Un terroir de prédilection au sein d'une illustre appellation
Le vignoble, situé en pied de côte de l’emblématique cité médiévale de Saint-Émilion, offre une mosaïque de sols calcaires, sablonneux et argileux, idéale pour l'expression des cabernets francs et des merlots qui constituent l'âme du Château Haut-Simard. Avec une exposition sud-sud-ouest et une densité de plantation élevée, le domaine promet des vins d'une maturité exceptionnelle, marqués par la complexité, la finesse ainsi que de savoureuses notes épicées caractéristiques du style Haut-Simard.
De grands vins conjuguant richesse et raffinement
Chaque étape de la vinification est pensée pour refléter la quintessence du terroir de Saint-Émilion. La vendange manuelle, le tri rigoureux, l'utilisation de cuves thermorégulées, et l'élevage en fûts, sont autant de pratiques visant à produire un vin d'excellence. L'assemblage des millésimes signés du Château Haut-Simard, dominé par le cabernet franc, offre une délicate alliance entre une structure tannique élégante, une complexité aromatique ainsi qu'une tension et une fraîcheur remarquables.
