Château Ausone 2016

Superbes arômes de fleurs et d’épices, d’une parfaite harmonie, avec de la race, de la profondeur, de la matière et une longueur particulière, des tanins d’une précision remarquable et une fraîcheur persistante. Toutes les composantes idéalement mariées.

La puissance incroyablement succulente d’Ausone offre, comme souvent, une perspective différente sur les autres vins. L’incarnation même d’une finesse parfumée. Le rendement atteint 40 hl/ha, élevé pour ces sols calcaires pauvres, et l’extraordinaire clarté d’expression qui traverse une bouche délicate mais charnue, entre framboise et nuances fumées, est favorisée par un pH de 3,5 (contre 3,6 l’an dernier). À mes yeux, c’est l’une des signatures véritablement enthousiasmantes du millésime, magnifiée par le terroir calcaire. Superbe, avec une persistance énorme et une finale qui ne veut tout simplement pas s’éteindre. Issu d’un assemblage de 50% Merlot et 50% Cabernet Franc, élevé en fûts de chêne neufs à 80%. 98-100 points.

Superbe nez de fruits rouges avec juste une pointe de grenade. Une tenue et une précision remarquables pour un vin d’une telle concentration et structure. La richesse est soudée à une trame de tanins fins qui confère à l’ensemble un équilibre saisissant entre maturité et vitalité. Finale très longue et précise, avec beaucoup d’allonge, sans la moindre once de domination. À boire ou à garder. Dégustation verticale de Château Quintus. SP.

Le 2016 d’Ausone est magnifique. Soyeux et harmonieux, le 2016 se déploie avec une nuance aromatique saisissante et des couches de fruit finement tissé qui s’ouvrent progressivement dans le verre. Toute une palette de notes florales et d’agrumes met en relief le fruit sucré de baies rouges/violette, avec des touches de lavande, d’orange sanguine et de jasmin qui se développent à l’aération. Le 2016 est un peu réservé aujourd’hui, mais il est indéniablement très, très beau.

D’un grenat profond et sombre, le vin s’ouvre au nez sur une note unique de fleurs et de roche concassée. En bouche, il offre l’impression d’essences liquéfiées de pierre et de fruits à noyau bien mûrs, noirs, ainsi que de mûres. Le vin présente une véritable symétrie. Tout est en équilibre entre le fruit, les tanins et l’acidité. La finale, parfaitement fluide, déroule des vagues ininterrompues de fruit qui enveloppent le palais comme il faut. La persistance dépasse les 60 secondes ! Issu d’un assemblage de 50% Cabernet Franc et 50% Merlot, c’est l’un des vins du millésime. Si vous avez le budget et le temps d’attendre sa pleine maturité, c’est une future légende en devenir !

Noyau rubis profond et sombre avec des reflets violets et un bord étroit et brillant. Petits fruits noirs, une touche de nougat et de mandarine, subtils accents de bois noble – un bouquet aux multiples facettes. Juteux, très élégant, fruit de cerise mûre avec des tanins fins et porteurs. Grande fraîcheur, style soyeux et léger, nuances salines-citronnées en finale et très longue. Excellent potentiel de garde.

Nez intense, pur, minéral, avec de belles baies noires mûres, de la violette et une touche de pierre mouillée. Tanins granuleux, denses mais frais, avec de belles proportions, fruit noir savoureux, des notes de sauge et d’anis, de mûre fraîche et de cassis qui persistent, avec quelques accents pierreux/crayeux en finale, immensément long, vibrant et impressionnant.

Le 2016 Château Ausone figure parmi la crème de la crème du millésime et n’est pas loin du sensationnel 2015, même s’il affiche un caractère plus harmonieux et élégant. Une profusion d’épices, de violette écrasée, de notes florales et de chêne subtil ouvre sur un vin ample et racé, aux fruits de cassis et de framboise noire envoûtants, aux tanins polis, à l’équilibre parfait et à une finale d’une grande, grande longueur. Ce Château Ausone exaltant nécessite 4 à 6 ans de garde en bouteille mais se conservera 30 ans ou plus.

(50% Cabernet Franc, 50% Merlot, 40 hl/ha, production 25'000 bouteilles) Nez frais, complexe, velouté et dense, avec diverses baies, myrtilles, menthe, herbes, groseille, bois nobles, pralines. Bouche finement tissée, multicouche, élégante et délicate, avec un fruit dense, velouté et suave, beaucoup de tanins fins, une aromatique concentrée et variée, une structure élégante, dense et finement musclée, finale très longue, dense, aromatique et fraîche avec de nombreuses rémanences. 20/20 2025 - 2050

Tanins charpentés et structurés, chocolat noir, espresso et racine de réglisse. C’est puissant, avec une qualité et une complexité pleinement visibles du début à la fin, qui se déploient par vagues et s’appuient sur une structure aux accents de pierre ponce et d’ardoise pour grimper vers une finale qui met l’eau à la bouche. Un vin que j’ai dégusté deux fois au cours des deux derniers mois, et l’on sent qu’il dévoile à peine son jeu tout en affirmant déjà sans effort son éclat. 40 hl/ha, 80 % de bois neuf. Vendanges du 10 au 19 octobre, pH 3,5.

L’Ausone 2016 est un assemblage de 50% Cabernet Franc et 50% Merlot, à la robe grenat-pourpre profonde. Il se montre incroyablement fermé au départ, laissant entrevoir des notes de mûres juteuses, de prunes en confiture et de coffre en cèdre, avant de se déployer sur tout un éventail d’épices exotiques, de bois de santal, de violette et de pierre concassée, avec une touche de viandes fumées. De corps moyen à plein, le palais est d’abord très fermé et serré, livrant des éclats de minéralité, de fleurs et d’épices opulentes, porté par une structure solide de tanins granuleux et une fraîcheur marquée, pour une finale d’une longueur épique. Il lui faut bien 8 ans ou plus, mais il devrait se garder au moins 40 ans supplémentaires !

Assemblage paritaire merlot-cabernet franc, il impose l’harmonie de ses formes, avec cette spontanéité confondante qui le caractérise désormais. Le fruit reste croquant de bout en bout, malgré une certaine matité aromatique. Aussi accompli qu’en 2015, dans le même élan, il apparaît davantage sur la réserve en 2016.

Un nez d'une profondeur exquise, perçante, aux arômes de fruits noirs et bleus d'une pureté infinie, qui évoluent vers d'alléchantes notes de santal. Une trame que l'on retrouve en bouche sur le cassis, la mûre et la confiture de cerise noire, pour un vin à la fois rond, juteux, d'une fluidité extrême…

Pourpre violacé profond. Un nez fascinant de profondeur et de complexité avec une subtile cohabitation de notes chocolatées, mentholées, fruitées et minérales… et j'ai failli oublier le côté floral :D Mise en bouche friande, charmante et tout en finesse. Au palais, Ausone se révèle de manière subtile, délicate mais également avec une certaine fierté dans la mesure où tout n'est pas dû, en tout cas pas d'emblée, à celui ou celle qui le porte à ses lèvres ! Au fil des minutes c'est la structure acide qui prend le dessus et qui confère de la race, de la tension à Ausone, tandis que les tannins se chargent de la puissance. Il en résulte une époustouflante synthèse de finesse, douceur, fruit, ampleur et authenticité. Ausone est, une fois encore, magistral, imposant et tellement fin ! Une sorte de poète du 21ème siècle et qui a les ambitions de connaître le 22ème ! Un Ausone d'une exceptionnelle finesse, j'allais même écrire d'une rare finesse, mais à vrai dire il n'y a rien de rare dans le fait qu'Ausone soit fin, il y a juste le fait que la rareté se situe plutôt dans la cave.

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Couleur sombre, intense et brillante. Nez très aromatique, très raffiné et très profond, au fruité mûr et très subtil. Ravissant dès l'entrée en bouche, très suave et velouté au milieu, avec un corps fondant et pourtant une trame à la solidité sans faille, le vin stagne en milieu de bouche, puis fond avant de se déliter avec la salive, sophistiqué dans son déroulé, rare dans sa tenue, complexe et profond dans ses arômes. Incroyable ! J'ajoute qu'il est extrêmement rare de rencontrer en dégustation des vins rouges gras et tendus à la fois. En principe un pH bas empêche le vin de s'installer en milieu de bouche. Pas ici et pas en 2016 !

Kunz Fassprobe 17 : (50 % Cabernet Franc, 50 % Merlot, 40 hl/ha, production 25 000 bouteilles) Nez frais, complexe, soyeux et dense, avec diverses baies, myrtilles, menthe, herbes, groseille rouge, bois nobles, pralines. Bouche étroitement tissée, multidimensionnelle, élégante et fine, avec un fruit dense, velouté et sucré, beaucoup de tanins fins, une aromatique concentrée et variée, une structure élégante, dense et finement musclée, et une finale très longue, dense, aromatique et fraîche aux nombreuses rémanences.

Magnifiquement structuré, ce vin allie élégance et puissance, malgré sa richesse et sa densité. Il présente l’acidité séduisante du millésime, ainsi qu’une belle concentration et un Cabernet Franc généreux, épicé et parfumé. C’est un vin de garde, qui ne sera pas prêt avant 2025.