Chapelle d'Ausone 2019

De purs et superbes arômes de mûre et de cerise noire, avec des notes de violette et de rose rouge. Tellement aromatique et séduisant. Bouche pleine, avec des tanins extrêmement intégrés, veloutés et ciselés. Finale fraîche, marquée par un fruit doux, avec une nuance d’écorce d’orange. On retrouve aussi de la pierre concassée et du santal. Il s’agit d’un très beau second vin d’Ausone. 60% cabernet franc et 40% merlot. À boire après 2025.

60% Cabernet Franc, 40% Merlot. Échantillon prélevé en barrique. Pourpre-cramoisi. Parfums floraux, de fruits noirs et de réglisse. Palais délicat et souple avec des tanins très fins. Presque aérien mais la structure est là. Finale longue, nette et persistante. Un peu réservé mais élégant. (JL)

Assemblage de 60 % de Cabernet Franc et 40 % de Merlot, le 2019 Chapelle d'Ausone arbore une robe grenat-pourpre profonde. Des notes aériennes de framboise noire, de gelée de groseille et de confiture de mûre s’échappent du verre, suivies de touches de cigares non fumés, d’épices de pâtisserie et de violette. La bouche, de corps moyen, est soyeuse et juteuse, avec de nombreuses couches aromatiques et une finale vive et parfumée.

Issu de jeunes plantes, La Chapelle d'Ausone est chaque année produite à partir de vignes différentes. À la dégustation, le vin se présente plus avenant jeune, avec un fruit riche et un milieu de bouche profond, doté d'une parfaite fraîcheur, jouant à merveille son rôle de second.

La dominance du Cabernet Franc se manifeste d’entrée, respectivement au premier nez avec des nuances d’iris. Celles-ci sont complétées par de la fraîcheur et des notes de baies noires. Le vin se révèle à l’image de pas mal de 2019, c’est-à-dire lentement. L’attaque est plutôt discrète puis elle cède le terrain à de la fraîcheur puis un côté élancé. On pourrait en rester là, mais cela empêcherait de comprendre la vraie dimension de ce vin, celle qui se révèle dans la dernière partie de la bouche. Chapelle d’Ausone annonce la couleur, pose les jalons et surprend de sa grandeur, respectivement il aurait presque tendance, tel un garnement, à tirer la langue au grand vin pour lui dire qu’il a aussi pas mal de choses à dire et de revendications à faire. Quelle grande réussite !

Couleur sombre, intense et pourpre. Nez très aromatique, fin, fruité et pur. Délicat dès l’entrée en bouche et immédiatement suave, avec une grâce dans le toucher et l’arôme qui se met en place entre le milieu et la finale, ce vin en dentelle danse dans la bouche. Il offre une expression inédite et demeure longtemps, complexe et profond. Avec la décantation, le nez et la bouche se libèrent, gagnant un éclat, une douceur et une subtilité remarquables. Ce n’est plus du second vin, mais du grand vin. Ce 2019 rejoint le 2016 et le 2018.

Le second vin d’Ausone provient de parcelles spécifiques du vignoble. Avec 60% de Cabernet Franc assemblé au Merlot, le vin est structuré et ferme, parfumé et riche. Il vieillira bien, à boire à partir de 2026.