Chapelle d'Ausone 2010

Finement ciselé, ferme, long et fruité en finale : excellent second vin.

Une incroyable profondeur de fruits rouges, de fleur d’oranger et de notes minérales. De la terre humide aussi. Corps plein, avec une bouche ultra veloutée et des tanins superbement polis. C’est profond et vibrant. La persistance en bouche dure de longues minutes. C’est très structuré et musclé. Presque toujours l’un de mes seconds vins préférés. À essayer après 2018.

Chapelle d’Ausone 65% Merlot, 25% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon composent l’assemblage. Comme son grand frère, le vin sera élevé 20 mois environ en fûts de chêne neufs à 100 %. Il s’agit du premier millésime de Chapelle d’Ausone à présenter une large proportion de Cabernet Sauvignon dans l’assemblage. Fumée, cassis, pierre et mûre fraîche s’associent à une bouche mi-corsée à pleine, douce, ronde, tannique, avec une finale sur la mûre et le chocolat. 92-93 pts

Pourpre soutenu avec des reflets violets. Bouquet épicé, feuille de tabac, impression plutôt fraîche en attaque, notes de cerise, sucrosité dissimulée. En bouche, plus prometteur qu’au nez, il débute par une acidité piquante qui domine un corps assez souple, paraît encore superficiel aujourd’hui et reste difficile à évaluer. Pour l’instant, bien loin de la fascination du millésime 2009 !

Pourpre intense aux reflets violacés. Bouquet épicé, feuille de tabac, impression plutôt fraîche à l’attaque, des notes de cerise suggèrent une douceur en filigrane. En bouche, plus prometteur qu’au nez, mais il débute avec une acidité piquante qui domine un corps possiblement assez souple, l’ensemble paraît en surface et est pour l’instant très difficile à évaluer. Actuellement très loin de la fascination du millésime 2009 !

Nez sucré, soyeux, frais et élégant, poudre de vanille, framboises, groseilles. Palais équilibré, élégant, frais, soyeux, de style bourguignon, avec un fruit délicat, de beaux tanins, une aromatique dense et douce, une acidité marquée, une finale très longue, fraîche et fine. Peut encore gagner en complexité. 16/20 2016 - 2028

Plus sérieux, avec l'impact du Cabernet Sauvignon qui s'impose dans l'assemblage, en partie parce que le millésime possède une structure qui favorise le caractère de fruits noirs. Il marque une pause dans le fruit, un souffle d'air frais entre les premières mesures et la finale, avec de la tension et de la prise, et c'est sérieux. Des décennies devant lui. Maître de chai/œnologue Philippe Baillarguet, sous la supervision de Pauline Vauthier et de son père Alain, 100 % fûts neufs pour l'élevage. Cabernet Sauvignon ici, planté en 2006, sur les coteaux. 11e génération des Vauthier.

Attaque dense, milieu de bouche très élégant, toute petite dureté, longiligne, finale splendide.

Logo sur le bouchon : Sans logo Couleur sombre et intense, légèrement évoluée. Nez intense, au fruité mûr et crémeux. Entrée en bouche caressante et un peu moins dense que dans les millésimes précédents. Le vin évolue juteux, savoureux et même épicé, sur un corps moins nourri. Longueur normale.

Rubis sombre, reflets violacés, bord légèrement aqueux. Fin confit de baies rouges, une touche de cerise, nuances discrètes d’épices, touche minérale, bouquet aux multiples facettes. Juteux, complexe, texture tendue, fruité, très élégant, tanins bien intégrés, grande longueur, très bon potentiel de garde assuré.

Ce second vin de Château Ausone est puissant, dominé par un Merlot boisé aux tanins bien marqués. Le vin présente également un fruité intense et juteux, ainsi que des notes de gâteau aux épices et au bois.