Chapelle d'Ausone 2020

Une saveur magnifiquement nuancée et profonde, révélant la salinité tendue et épurée et le jus du calcaire, aux côtés de mûres charnues. Les tanins sont fermes mais souples, il y a de la prise et de la tension, et franchement tout ce que l’on attend d’une Chapelle, offrant un généreux aperçu de ce que l’on peut espérer d’Ausone lui-même. Première année de conversion officielle à l’agriculture biologique. pH 3,66. 100 % bois neuf.

La pureté du fruit ici est vraiment impressionnante, avec des groseilles écrasées et des framboises. Des notes de violette et de lavande. Corsé, très intense et énergique. Sapteux, avec des nuances d’orange amère. Ça vous saisit. Des tannins mâchus et fins en finale. Second vin d’Ausone. Un assemblage de 60% cabernet franc, 35% merlot et 5% cabernet sauvignon. Nécessite quatre à cinq ans pour s’harmoniser et s’ouvrir.

Fleurs, herbes feuillues, menthe, espresso, cerises, prunes et une pointe de myrtilles animent le profil aromatique. Mais le meilleur est à venir, avec une palette de minéraux, de roches, de pierres et de fruits rouges et noirs aux accents salins qui traversent le palais avec longueur, élévation, précision, pureté et des textures souples et soyeuses. Il est difficile de croire qu’il s’agit de leur second vin. À boire de 2025 à 2040.

Le second vin de Château Ausone, Chapelle D'Ausone 2020, est composé de 60 % de Cabernet Franc, 35 % de Merlot et 5 % de Cabernet Sauvignon, élevé 20 mois en barrique. Sa robe pourpre saturée s’ouvre sur un nez de rockstar, avec des cerises noires mûres, du cassis, du tabac fumé, du graphite et des épices grillées, le tout soutenu par un boisé de grande classe parfaitement intégré. Rond, souple et incroyablement séduisant, il présente des tanins soyeux et s’impose sans conteste comme un vin brillant, doté de plus qu’une touche du caractère d’Ausone. Il se gardera deux décennies, offrant un immense plaisir pendant la majeure partie de sa vie.

Assemblage inhabituel dans Chapelle d'Ausone cette année, dominé par le Cabernet Franc, ce qui en fait une cuvée à surveiller pour de futures verticales. Démarre avec une vraie austérité, puis s’ouvre sur des vagues de pivoine et de violette, avant de s’assouplir et de s’épanouir sur des fruits crémeux de framboise et de mûre, relevés d’une touche de vanille. Un vin d’une grande beauté, à saisir absolument. Accroche exceptionnelle, nuancée par une salinité discrète. Élevage 100% en fûts neufs, Pauline Vauthier winemaker avec le maître de chai Philippe Baillarguet. Première année de conversion officielle à l’agriculture biologique.

Le 2020 Chapelle d'Ausone est un assemblage de 60 % de Cabernet Franc, 35 % de Merlot et 5 % de Cabernet Sauvignon. D’un grenat-pourpre profond, il se montre d’abord fermé, laissant bientôt place à de profondes notes de myrtilles sauvages, framboises noires et confiture de boysenberry, avec des nuances d’épices indiennes, de réglisse et de lilas. La bouche, de corps moyen, est finement structurée, sur des fruits noirs et rouges nuancés, portée par des tanins veloutés et une fraîcheur parfaitement maîtrisée, pour une finale longue et parfumée.

La Chapelle d'Ausone développe une palette magnifique de notes épicées admirables, un fruité mûr et ensoleillé se dégage. Un vin doté d'une formidable concentration en extraits secs, soulignés par un élevage encore bien présent. La masse tannique est présente et se fondra tranquillement dans une matière très dense. Si dense qu’elle portera ce vin sereinement dans les prochaines décennies.

La Chapelle d’Ausone ne se livre pas spontanément. Il faut savoir attendre, jusqu’à ce que le bouquet daigne quelque peu communiquer ! Ce qu’il affiche est évidemment clairement lié au Cabernet Franc, qui compose 60% de l’assemblage. Ainsi il révèle des notes de pivoine ainsi que des nuances végétales nobles, qui assurent la fraîcheur. En bouche, le vin prend place avec une certaine discrétion avant de souligner son assise et sa dimension. Il cumule élégance et ampleur avec une évidente aptitude à créer le lien entre puissance et finesse. La notion de grand vin est affirmée et assumée.

Le second vin de Château Ausone est superbe, avec de grands tanins et de beaux arômes de fruits noirs. Issu d’une sélection de vins, il offre un caractère gourmand ainsi qu’un parfum apporté par le Cabernet Franc dans l’assemblage. Il vieillira avec beaucoup d’allure. À boire à partir de 2028.