Chapelle d'Ausone 2018

On retrouve clairement les notes de prunelle brossée et de léger grillé du chêne, mais le tout est manié avec une grande délicatesse, offrant un assemblage absolument superbe ; 80 % de jeunes vignes jusqu’à 10 ans (plantées à 12 000 pieds par hectare), plus quelques lots qui n’ont pas été retenus pour le premier vin. Cela donne une Chapelle extrêmement réussie, avec énormément de personnalité et de profondeur. Une précision incroyable sur les feuilles de menthe fraîchement écrasées. C’est un second vin onéreux, mais il apporte véritablement l’effet « waouh ». 20 mois d’élevage en barrique, 100 % chêne neuf, comme pour Ausone, mais sur calcaire pur, qui l’absorbe parfaitement. D’ordinaire, 20 000 bouteilles d’Ausone et 5 à 6 000 bouteilles de Chapelle. Une belle médaille d’Argent. Et un rendement désormais autour de 37–40 hl/ha.

Un rouge aux arômes de mûre, de myrtille, d’iode, de coquille de moule et de pierre chaude, au nez comme en bouche. Corps plein et grande tension, avec une bouche compacte de beaux fruits soutenus par une trame minérale. Très longue finale, polie. Fin mais structuré. À déguster après 2025.

Des fruits noirs et rouges frais, vifs, à la minéralité pierreuse, avec précision, longueur et pureté, portés par des textures souples et luxuriantes. La finale est remplie de prunes et de cerises bien mûres et sucrées, de réglisse, de fumée et d’espresso. Difficile de croire qu’il s’agit de leur second vin.

50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon. Grenat profond au cœur dense. Bouquet délicat aux fruits rouges, avec en avant-plan des framboises des bois et un tabac à pipe parfumé, puis des groseilles rouges et du romarin. En bouche, texture soyeuse et tanins porteurs, associés à une superbe douceur fruitée et une minéralité sombre, de bon augure pour le Grand Vin.

Kunz Fassprobe 19 : (50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon) Bouquet dense, élégant, soyeux, frais et complexe, framboise, fraise, menthe, fine réglisse rouge, léger moka. Palais finement ciselé, frais et étroitement tissé, à la structure dense et soyeuse, aromatique variée et douce, tanins fins, fruit délicat, finale longue et fraîche.

(50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon) Nez dense, élégant, soyeux, frais et complexe, framboise, fraise, menthe, fine réglisse rouge, délicat moka. Palais finement ciselé, frais, étroitement tissé, à la structure dense et soyeuse, aromatique variée et douce, tanins fins, fruit délicat, finale longue et fraîche. 18/20 2025 - 2038

La Chapelle d’Ausone 2018 arbore une robe pourpre grenat profonde. Marquée par un boisé assez présent au départ, elle s’ouvre sur des notes de pruneaux, de confiture de boysenberry et de tabac, avec une bouffée de feuilles de laurier. De corps moyen à plein, la bouche présente une énergie captivante et des tanins d’une très grande finesse, avec une finale longue et minérale.

Les vignes de la Chapelle d’Ausone se répartissent sur le plateau calcaire à astéries et sur la pente de molasse calcaire. Élevage de mois en barriques. Superbe bouquet fruité, floral et épicé avec une belle symbiose entre fraîcheur et maturité. Attaque friande et légèrement crémeuse relayée par une belle expression aromatique, légèrement suave. Les tannins se révèlent lentement et sont en phase avec la fraîcheur de la structure acide. Un vin élégant, équilibré, invitant que l’on pourra déjà apprécier dans sa jeunesse.

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, au fruité mûr. Subtil. Note de truffe. Ensemble frais et très pur. Minutieux en entrée de bouche, ample au milieu, gras, fondant et juteux, le vin s'étire en finale sur une longue persistance complexe, savoureuse, au grain fin. Un ange passe.

Le second vin de Château Ausone, toujours produit en quantités limitées, fait un bel écho au grand vin. Des tanins affirmés et de fins parfums confèrent à ce vin richesse et excellent potentiel. Les couches de fruits noirs sont impeccables, parfaitement en équilibre avec la texture du vin. Il vieillira assurément, à boire à partir de 2026.