Château Ausone 2006

Parmi la poignée de candidats au vin du millésime figure le 2006 Ausone. En fait, en le dégustant, je me suis demandé : existe-t-il à Bordeaux un domaine qui, depuis 1998, ait produit autant de vins légendaires que le propriétaire Alain Vauthier dans son cher Ausone ? Arborant une robe encre/bleu/violet ainsi qu’un bouquet extraordinaire et précis de minéraux, de fleurs, de liqueur de myrtille et de cassis, ce vin possède un fruit fabuleux et une grande intensité, mais ce qui le rend si spécial, c’est sa précision, sa concentration et son caractère presque éthéré, malgré une intensité et une profondeur aromatiques substantielles. C’est une ballerine dotée de densité et de puissance. Les abondants tanins perceptibles sont suaves et, sans surprise, très finement grainés. Il devrait être gardé en cave pendant une décennie, puis consommé au cours du demi-siècle suivant.

Des arômes de cèdre, de bois neuf et de mûre et framboise écrasées se prolongent en bouche sur des notes de vanille, de petits fruits rouges et de mûre. Équilibré et moderne, avec beaucoup de fruit. Vif, à l’acidité éclatante. À boire à partir de 2014.

Les tanins gardent encore fermement la main et les 55 % de Cabernet Franc sont élancés et frais, mais avec une soyeuse promesse et une touche fumée dans le fruit. C’est grillé à la perfection, apportant profondeur et complexité tout en mettant en valeur la pureté des fruits noirs. Jamais la moindre once d’excès chez Ausone, et la retenue imposée de 2006 lui convient parfaitement. Un vin à mettre en cave en toute confiance.

Clairement un prétendant au vin du millésime. Dans une année de vins au style masculin, celui-ci est doux, raffiné et élégant. Les tanins mûrs sont enfouis sous une profusion de fruits mûrs, de notes pierreuses, florales et terreuses. Pas encore proche de la maturité, mais il offre aujourd’hui une dégustation belle, veloutée et précise. Si je possédais une bouteille, j’attendrais au moins 10 à 15, voire 20 ans. Mais si vous avez une caisse et que vous êtes curieux… pourquoi pas ?

Grenat sombre aux reflets pourpres et violets. Bouquet multidimensionnel aux multiples facettes : d’abord des notes de baies, mûres blanches, griottes, framboises, puis noix de coco, réglisse, accents de palissandre, café clair, l’ensemble fraîchement enveloppé de fleurs de cassis, de violette et de mélisse, complexe, séduisant, presque parfait. En bouche, beaucoup de muscle, une superbe acidité soutenant le fruit, concentré tout en gardant une corpulence agréable, à nouveau beaucoup de cerise et de griotte, des notes toastées adéquates, des tanins qui se révèlent peu à peu, assurant le potentiel de garde, encore inachevé et pourtant génial, appartenant aux grands millésimes d’Ausone, peut‑être un peu frais dans son expression. De plus en plus entouré d’une aura mythique comme la Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne.

55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot. 33 hl/ha. 18'500 bouteilles. Grenat sombre aux reflets pourpres et violets. Bouquet multidimensionnel aux multiples facettes, d’abord sur des notes de baies : mûres blanches, cerises sauvages, framboises, puis noix de coco, réglisse, touches de palissandre, café clair, le tout emballé avec fraîcheur par des fleurs de cassis, des violettes et des notes de mélisse, complexe, séduisant, presque parfait. En bouche, beaucoup de muscle, une superbe acidité qui soutient le fruit, concentré et pourtant d’une corpulence agréable, à nouveau beaucoup de cerises et de cerises sauvages, des tonalités toastées adéquates, peu à peu les tanins s’affirment et donnent au vin l’assurance nécessaire pour vieillir, encore inachevé et pourtant génial. Il appartient aux grands millésimes d’Ausone, même si peut-être un peu frais dans son expression. Il contribuera à ce qu’Ausone soit de plus en plus entouré d’un mythe qui pourrait s’approcher, à Bordeaux, d’une Domaine de la Romanée Conti. Ceux qui veulent en acheter devront prévoir un gros budget ! Juste les jours où son prix a été annoncé, je l’ai regoûté au domaine avec Alain Vauthier. Ici, l’écart entre la qualité et le prix est très net. Ausone 2006 est un très bon vin, certes un peu réservé et retenu. Mais cela ne suffit malheureusement de loin pas à justifier, même de très loin, son prix exorbitant. (18/20). 12 : magnum. Pourpre très sombre. Bouquet singulier, le vin semble traverser une phase d’évolution difficile, notes de pneu, prunes séchées, un peu de moka, aussi des traces lactiques discrètes ; d’une certaine manière, on ne parvient pas (pour l’instant) à déchiffrer ce profil aromatique ; on se croirait plutôt en Maremma qu’à Saint-Emilion. En bouche, souple et compoté, acidité plutôt basse, tanins juteux. Je l’ai carafé plusieurs fois et il est devenu plus accessible, mais malheureusement assez atypique d’Ausone. Pour l’instant seulement : 17/20. Avenir :

Bouquet soyeux, dense, élégant, fermé, frais, myrtilles, fraises, tabac, nougat. Palais équilibré, soyeux, frais, à la trame serrée, à l’aromatique fine, aux bons tanins, à l’aromatique variée, finale longue et délicate. Peut encore gagner en profondeur. 18/20 2019 - 2045

Dégusté pendant la Bordeaux Mentor Week lors d’une dégustation organisée par la Fondation Terroirs et Paysages Culturels (Ausone est membre fondateur de ce groupe). Toute la série de vins était exceptionnelle, mais celui-ci s’est tout de même imposé, au-dessus du lot. Une véritable leçon sur les profondeurs et les nuances qu’un vin de presque 20 ans peut atteindre en restant fidèle à son terroir calcaire. Il s’ouvre sur des arômes crémeux de framboise et de cassis, traversés de truffe blanche, d’encens et d’agrumes, d’une élégance et d’un maintien remarquables, puis offre un jeu de va-et-vient entre acidité et tanins à mesure qu’il s’étire en bouche, pour se resserrer sur une touche saline de pierre ponce et de coquille d’huître. Un moment idéal pour commencer à le boire, mais il n’est pas près de s’éteindre. Élevage 100 % en fûts neufs, Alain Vauthier propriétaire.

Tout en caresses, aérien et finement ourlé, fruit intense, brillantissime, grande allonge racée.

Logo sur le bouchon : MAS Couleur sombre, intense et légèrement évoluée. Nez un peu discret, au fruité mûr. Touche de fraise et de cuir. Délicat en entrée de bouche, minutieux au milieu, avec un corps présent et plutôt fondant, du goût, le vin évolue délicat et ferme à la fois, vers une finale à la tannicité fine, mais à l'expression un tantinet austère. Le bois confère ici une pointe d'amertume. À ce titre, on pourrait encore l'attendre.

Puissance et élégance vont de pair dans ce vin. Il présente une ligne pure de fruits rouges nets qui flottent au-dessus d’une trame tannique. Il n’est pas tant riche que dense, les tanins offrant un contrepoint vif au fruit. Le vin s’achève sur une belle sucrosité élégante, mais c’est la pureté de la ligne qui reste en mémoire. À laisser vieillir au moins 10 ans.