Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Rouge" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2021 rouge

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur rouge grenat profonde aux reflets violines.

Nez
Le bouquet révèle une richesse aromatique complexe et fraîche, dévoilant des fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre, accompagnés de notes de cacao et de nuances boisées fondues. Des touches de graphite et des arômes fumés complètent cette palette olfactive sophistiquée.

Bouche
L'attaque se montre franche, équilibrée et puissante, révélant une belle richesse. La structure présente des tanins denses et serrés, conduisant vers une finale ferme et persistante qui porte la signature du terroir granitique. Une belle tension minérale confère à ce vin un excellent potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le gibier à plumes et les fromages affinés. Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font également un compagnon idéal pour les plats mijotés aux champignons.

Service

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C.

Un vin rouge d'exception de Vallée du Rhône né de la collaboration entre un chef étoilé et un vigneron de renom

La propriété

Créé en 1808, la Maison M. Chapoutier trouve ses racines dans la vallée du Rhône à Tain-l'Hermitage. Cette propriété familiale, dirigée aujourd'hui par Michel Chapoutier et sa fille Mathilde, exploite des vignobles sur les appellations prestigieuses d'Hermitage, Côte-Rôtie et Châteauneuf-du-Pape. Précurseur de la biodynamie depuis les années 1980 et première maison viticole à proposer des étiquettes en Braille, elle conjugue tradition rhodanienne et innovation responsable.

Le vignoble

Fruit d'une collaboration entre le domaine M.Chapoutier et le Chef cuisinier fançais Yannick Alléno, cette cuvée "Couronne de Chabot Blanc"est un vin de Saint-Joseph issu de vignobles trentenaires reposant sur des sols granitiques à texture fine du lieu-dit Chabot, secteur tardif de Tournon-sur-Rhône réputé pour ses terroirs d'exception. Cette collaboration entre un chef trois étoiles et perfectionniste ainsi qu'un vigneron engagé et militant, donne naissance depuis 2010 à cette cuvée révélant avec élegance l'expression d'un grand terroir rhodanien.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Après éraflage, les raisins font l'objet d'une fermentation lente dans de petites cuves en béton, suivie d'une macération d'environ quatre semaines. L'élevage se déroule pendant seize mois en fûts, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % syrah.