Bibi Graetz : Testamatta 2022

Avec des raisins vendangés à 400 mètres d’altitude, le Bibi Graetz 2022 Testamatta affiche une belle intensité primaire et une bonne tension, sur les fruits rouges et la cerise. On y trouve un peu plus de concentration et davantage de mâche tannique, et le vin aura besoin de plus de temps pour se fondre et trouver son équilibre. Tous les vins de Bibi sont élaborés dans sa nouvelle cave, installée dans un ancien hôtel à deux pas de la place principale de Fiesole, en Toscane.

Des saveurs fondamentales de cerise, de framboise et de terre sont rehaussées par des herbes méditerranéennes dans ce rouge vibrant. Une large trame de tanins apparaît en finale, mais l’ensemble se montre élégant et intense. Belle longueur. À boire de 2027 à 2040. 4 600 caisses produites, 1 840 caisses importées.

Au nez, la fraise des bois et la framboise dominent, tandis que des notes de fenouil sauvage et de piment doux apportent de la nuance. En bouche, les fruits rouges se prolongent ; ils sont sucrés et juteux tout en conservant une pointe d’acidité. La finale, sur le chocolat noir et l’écorce d’orange, est structurée par des tanins soyeux et portée par une acidité qui monte lentement, puis éclate.

La production de Testamatta comme de Colore a été réduite des deux tiers en 2022, en partie parce que Bibi Graetz ne voulait pas utiliser ses vignobles exposés plein sud lors d’une année aussi chaude. « Je pense qu’il y a plus de puissance, plus d’énergie », dit-il. Assurément, Testamatta chante et a réduit l’écart avec Colore en 2022. Il déploie des notes poussiéreuses et terreuses, de la cerise noire crémeuse, de l’olive verte et des épices, portées par une trame verticale à la salinité tranchante. C’est un vin précis et énergique, tout en équilibre et d’une grâce aérienne, avec une magnifique vibrance de framboise acidulée, de cerise, d’herbes sauvages et une touche de prune.

La pureté du fruit est tellement impressionnante, avec un fruité al dente de cerises tranchées, de canneberges et d’agrumes, merveilleusement fondu dans l’ensemble. De corpulence moyenne à pleine, le vin gagne en ampleur en bouche, avec des tanins fermes et superposés, et une finale longue et intense. Il lui faudra trois à quatre ans pour s’affiner, mais il est déjà si séduisant. D’une grande beauté. Déjà irrésistible, mais à son meilleur après 2027.

Le Testamatta 2022 capte l’attention à mesure qu’il se déploie lentement, sur un bouquet de fleurs séchées, de cuir patiné, de tabac et de cerises séchées. L’attaque révèle une belle douceur intérieure et des textures soyeuses, tandis qu’un cœur d’acidité juteuse apporte de l’énergie et que des fruits rouges mûrs envahissent le palais. Un voile de tanins fins se tend sur la bouche, et le 2022 s’achève sur une longueur remarquable, avec une pointe de réglisse, bâti pour une évolution harmonieuse. Superbe.

Robe rubis riche et brillante. D’abord un peu réservé, puis des notes de chocolat noir, de cerise noire, beaucoup de mûre, un peu de prune. Bouche juteuse, très belle tension, s’ouvre sur des tanins finement tissés, finale longue.